Ei, Tomate und Feta Quiche mit Za'atar

Der Nahe Osten ist die Heimat aller großen Religionen der Welt, einschließlich des Islam, des Judentums und des Christentums. Ostern wird besonders in Städten wie Jerusalem gefeiert. Es ist Heimat für viele Christen, aber auch ein Ziel für Touristen, um Attraktionen wie alte Kirchen zu sehen und die Kreuzwegstationen zu gehen.

Ich erinnere mich noch lebhaft an meinen ersten Besuch, als ich ungefähr 19 war, in der Sommerpause vom College und mit Freunden aus Tel Aviv dorthin fuhr. Es war ein sehr heißer August, die Straße war staubig, ich hatte ernsthaft Heimweh und war noch nicht zu dem begeisterten Reisenden geworden, der ich werden würde. Aber meine schmollende Teenager-Stimmung hob sich sofort, als wir an den schönsten Ort fuhren, den ich je gesehen hatte.

Die Souks waren so vollgepackt mit allem, was ich mir vorstellen konnte, einschließlich aller getrockneten Früchte und Gewürze, mit denen ich aufgewachsen bin. Und alle Traditionen und Speisen schienen miteinander zu verschmelzen. Also nehme ich eine normale, mit Speck und Cheddar gefüllte Osterbrunch-Tarte, die stattdessen mit salzigem Feta, frischen Tomaten und Za'atar gefüllt ist.

Was Sie brauchen

Für die Kruste:
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
6 Esslöffeln ungesalzene Butter (gekühlt und in 1/2 "Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Oliven Öl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
2 Eier
1 Tasse Milch
3/4 Tasse Fetakäse (zerbröselt)
2 Tomaten (entkernt und gewürfelt)
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1/2 Teelöffel Za'atar

Wie

Um die Kruste zu machen, Mehl, Butter, Salz und Backpulver in die Küchenmaschine geben und einige Male pürieren, bis die Mischung grobkörnig ist.Mit laufendem Gerät Olivenöl und Eiswasser hinzufügen und weiter vermischen, bis sich eine Teigkugel bildet, in Plastik einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.

Die Eier hinzufügen und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.

Den zerbröselten Fetakäse, Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und Za'atar einrühren Da sowohl der Feta als auch der Za'atar salzig sind, habe ich nicht gefunden, dass die Mischung zusätzliches Salz benötigt.

Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fläche bis zu einem 10-Zoll-Kreis. Legen Sie ihn über eine 9-Zoll-Pfanne (vorzugsweise eine mit abnehmbarem Boden) und schneiden Sie die Kanten ab. (Wenn Sie Ihr Nudelholz über die Ränder der scharfen Teigrolle rollen, erhalten Sie eine schöne Kante.)

Legen Sie die Pfanne auf ein Backblech, wenn es tropft, und gießen Sie die Eimischung in den Teig. Backen Sie für ungefähr 50 Minuten oder bis die Füllung eingestellt wird und die Gebäckkanten ein helles Goldbraun sind.

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