Rüben Galette mit Feta-Käse und Za'atar

Ich bin im Grunde besessen von Gebäck. Es ist egal, ob es süß oder pikant ist, ich nehme meine Krusten sehr ernst und mache mir immer meine eigenen. Oh, und "Crustless Quiche" ist ein komplettes Geheimnis. Ich meine, für mich saugt es einfach die ganze Freude aus dem Essen heraus. Aber zurück zu den Krusten.

Süßes Gebäck sollte süße Krusten haben und ich bin ein Alles-Butter- und Zucker-Krustenmacher. Aber pikante Krusten machen noch mehr Spaß, weil sie sich für alle Arten von Geschmackszusätzen eignen. Käse, Kräuter und Gewürze sind großartige Möglichkeiten, um den Geschmack eines herzhaften Gebäcks zu unterstreichen. Aber ich spiele auch mit den Fetten. Ich mache die Butterkrusten die meiste Zeit, aber Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffel sind großartig in der Kruste und so ist Olivenöl.

Der Geschmack einer Olivenölkruste ist sehr bröckelig und sehr pikant. Ganz anders als eine typische Kruste, aber so, so gut. Die Rüben geben einen Hauch von natürlicher Süße und der Feta bringt diese salzige Salzigkeit, die alles miteinander verbindet. Als Beilage zum Abendessen oder Mittagessen mit einem Salat ist dies einer meiner Favoriten.

Was Sie brauchen

• Für die Kruste:
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer < 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Wasser (kalt)
• Für die Füllung:
• 2 Rüben (jede Farbe)
• 1/2 Tasse Feta-Käse (zerbröckelt)
• 1 Teelöffel za'atar

Wie man es macht

In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver zusammensieben. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und vermischen Sie sich, bis das ganze Mehl mit dem Öl bedeckt ist. Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und mischen Sie weiter, um einen Teigball zu bilden. In Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Während der Teig abkühlt, die Rüben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Abgießen und ausreichend abkühlen lassen, um dünn schälen und schneiden zu können.

Beachten Sie, dass eine Mandoline am besten dafür geeignet ist, aber Sie können auch ein scharfes Messer verwenden.

Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 8 Zoll großen Teig ausrollen. Legen Sie die Scheiben der geschnittenen Rüben etwa 1 "von der Teigkante ab. Streuen Sie etwas Za'atar und etwas zerbröckelten Fetakäse auf jede Rübenschicht.

Rollen Sie die Teigkanten auf und drücken Sie sie zusammen. Man muss es nicht perfekt machen, auf eine mit Backpapier ausgelegte Blechform legen und 40 - 45 Minuten backen oder bis der Teig hellbraun ist.