Galbitang (Koreanische Kurzrippsuppe) Rezept

Galbitang ist eine reichhaltige, aber feine Suppe aus kurzen Rippen, koreanischem Rettich und Glasnudeln ( dangmyun ). Es entstand wahrscheinlich vor mehr als 800 Jahren, während der schwindenden Tage der Goryeo-Dynastie.

Weil Rindfleisch historisch in Korea teuer war (und oft noch ist), war Galbitang für besondere Anlässe reserviert. Zum Beispiel wird es üblicherweise bei traditionellen koreanischen Hochzeitsempfängen serviert. Die Glasnudeln werden mit Süßkartoffelstärke hergestellt.

Wenn Sie nach einer leichten, einfachen Mahlzeit suchen, ist Galbitang nicht Ihre beste Wahl - es ist ein herzhaftes, substantielles Gericht, das Sie sättigen soll. Wenn Sie ein Rezept suchen, das einfach zu kochen ist und in wenigen Minuten fertig sein kann, ist dies auch nicht Ihre beste Wahl. Galbitang benötigt eine beträchtliche Vorbereitungszeit, die das Einweichen der Rippen vorsieht, um Blutspuren zu entfernen.

Wenn Sie jedoch Zeit und Lust haben, koreanische Short-Rib-Suppe zu probieren, werden Sie nicht enttäuscht sein. Sie können auch vorausplanen, indem Sie eine große Menge Galbitang herstellen und kühlen oder frieren, bis Sie bereit sind, es zu servieren.

Manche Leute fügen am Tisch etwas Chili-Würze hinzu, um ihm einen kleinen Kick zu geben, aber andere bevorzugen es einfach mit Reis und Banchan . Darüber hinaus bevorzugen viele Koreaner, dies mit Kimchi zu essen, so dass Sie sicherstellen können, dass Sie etwas davon zur Hand haben, wenn Sie Galbitang servieren.

Was Sie brauchen

• Für die Suppe:
• 2 Pfund Rindfleisch kurze Rippen, Englisch-Schnitt (in 2-Zoll-Quadrate geschnitten)
• 4 Unzen. Glasnudeln
• 2 TL. Salz
• 2 Schalotten (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
• Für den Radieschen:
• 1/2 großer Korea-Rettich (oder 2 chinesische weiße Radieschen, geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten)
• 3 EL. Sojasauce
• 2 TL. Sesamöl
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL. Ingwer (in Scheiben geschnitten)
• 1 TL. Pfeffer, fein gemahlen
• Optional: Kochukaru (Chilipulver)

Wie man es macht

1. Weichen Sie die Rippen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 1 bis 2 Stunden ein, um das Blut ablaufen zu lassen, indem Sie das Wasser ein paar Mal wechseln. Ein längeres Einweichen kann erforderlich sein (traditionell wurden die Rippen für 8 bis 10 Stunden eingeweicht).
2. Rettich mit der Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer mischen.
3. Legen Sie die Rippen in einen Topf und bedecken Sie sie mit frischem Wasser.
4. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig köcheln lassen.
5. Nehmen Sie die Rippen aus dem Topf und spülen Sie den Schaum oder das Öl in kaltem Wasser ab.
6. Bedecken Sie die Rippen in einem großen Topf mit 4 Tassen frischem Wasser.
7. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei großer Hitze köcheln lassen.
8. Den gereiften Rettich und das Salz in den Suppentopf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie weitere 4 Minuten.
10. Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie noch 1 Minute.
11. Wenn gewünscht mit etwas Chilipulver servieren.

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