Lebkuchen Whoopie Pies mit Tahini-Creme Füllung

Whoopie Pies könnte die Staatsbehandlung von Maine sein, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht überall genossen werden können. In der Regel mit zwei weichen, runden Mini-Schokoladentorten mit einem Marshmallow-Creme-Zentrum zubereitet, eignet sich das Dessert für eine ganze Reihe köstlicher Variationen.

Es ist üblich, im Herbst eine Kürbis-Version und in den Winterferien eine Lebkuchen-Version zu finden. Zusätzlich, obwohl weniger traditionell, wird die Marshmallow-Creme-Füllung manchmal durch Frischkäse-Glasur ersetzt.

Das Hinzufügen von Tahini zu der Creme ist definitiv nicht traditionell, aber es ist großartig ein erstaunlicher Geschmack, den Sie sich gönnen sollten. Die buttrige Marshmallow-Füllung kann aufgrund der Menge an Puderzucker, die zum Verdicken benötigt wird, zu süß sein. Die Sesampaste reduziert die Süße ein wenig und bringt einen wunderbar nussigen Sesamgeschmack. Es passt hervorragend zum Lebkuchengeschmack und es ist so gut, dass Sie es auf allem finden.

Was Sie brauchen

• Für die Lebkuchen Whoopie Pies:
• 1 Ei
• 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1/4 Tasse Melasse
• 1 Stick (8 Esslöffel) ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 3/4 Teelöffel Salz
• Für die Tahini-Cremefüllung:
• 4 Unzen Marshmallow-Fluff (hausgemacht oder im Laden gekauft)
• 1 Tasse Puderzucker < 3 Esslöffeln ungesalzene Butter (geschmolzen und gekühlt)
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
• 1 Teelöffel Vanille
• Prise Meersalz

Wie man es macht

Um die Pfefferkuchen herzustellen, erhitze den Ofen auf 350 F.

1. Gib das Ei und den hellbraunen Zucker in eine große Schüssel. Mit einem Ständer oder einem Handrührgerät schlagen, bis es glatt und leicht aufgehellt ist. Schlagen Sie die Melasse, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Muskatnuss und Salz sieben.
3. Rühre die trockenen Zutaten in den feuchten Teig.
4. Mit einer 1-Unzen-Keksschaufel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Backmatte legen und die Schöpfkellen mindestens 2 cm auseinander halten, da sie sich im Ofen verteilen. Sie können ein paar Backvorgänge durchführen Blätter oder arbeiten Sie nur in Chargen, aber Sie sollten mit etwa 20 Messlöffel enden.
5. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie vor der Handhabung gründlich abkühlen.
6. Um die Tahini-Creme Füllung zu machen, verquirlen Sie den Marshmallow Fluff, Puderzucker, geschmolzene Butter, Milch, Sesampaste, Vanille und Meersalz bis glatt.Lassen Sie für ein paar Minuten sitzen, während die Whoopie Kuchen abkühlen, um die Füllung setzen und verdicken ein wenig. Dies hilft, die Füllung zu halten, wenn Sie es zwischen den beiden Kuchen verteilen.
7. Um die Whoopie-Pasteten zusammenzusetzen, legen Sie etwa einen Esslöffel Tahini-Creme zwischen die Unterseiten von zwei der Kekse (verwenden Sie mehr, wenn Sie sie dicker wollen) und ziehen Sie sie sanft zusammen.
8. Viel Spaß!
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