Gobhi Szechuan - Indo Chinesischer Szechuan Blumenkohl

Indochinesisches oder Chindianisches Essen ist ein Produkt der großen chinesischen Gemeinschaft, die in Indien lebt. Die köstlichen Aromen ihrer Speisen wurden genommen und an den indischen Gaumen angepasst. Dieses einfache Rezept verwendet zuvor zubereitete indo-chinesische Szechuan-Soße, die vorher hergestellt und in Ihrem Kühlschrank für zukünftige Verwendung aufbewahrt werden kann.

Gobhi Szechuan kann auch als Vorspeise serviert werden, lassen Sie einfach die Soße weg, wenn Sie das möchten. Servieren Sie dieses schmackhafte vegetarische Gericht mit gebratenem Reis oder Nudeln.

Was Sie brauchen

• 1 großer Blumenkohl (gewaschen, Stiele entfernt und in mittelgroße Röschen geschnitten)
• 5 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Maismehl
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Speiseöl zum Frittieren Blumenkohl (Ich benutze eine Fritteuse)
• 3 EL Speiseöl (Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl)
• 3 Frühlingszwiebeln grob gehackt (Zwiebel und Blätter)
• 1 Tasse Indochinese Szechuan Sauce
• Optional: 1 große grüne Paprika (Samen entfernt und in 1 "Quadrate gehackt)
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 tbsp candflour (zum Eindicken von Soße)

Wie man es macht

1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Frittieröls zum Frittieren.Die Temperatur sollte idealerweise zwischen 170-180 C / 338 liegen -356 F.
2. Während das Öl erhitzt wird, Mehl, Speisestärke, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben und nach und nach etwas Wasser hinzufügen, um einen mittelharten Teig zu erhalten - die gleiche Konsistenz als Pfannkuchenteig, gut verrühren, bis kein Mo re Klumpen und der Teig ist glatt.
3. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und rühren Sie, um sie mit dem obigen Teig gut zu überziehen.

1. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie vorsichtig ein paar zerschlagene Blumenkohlröschen auf einmal hinzu und braten Sie bis sie knusprig und golden in der Farbe sind. Sehen Sie meinen praktischen Tipp für fettarmes Braten. Gut abtropfen lassen und vom Öl entfernen. Zur späteren Verwendung auf Papiertüchern aufbewahren.
2. In einer anderen Pfanne oder Wok, erhitzt in der Höhe, fügen Sie die 3 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl hinzu. Wenn das Öl rauchig heiß ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu (reservieren Sie etwas, um das Gericht später zu garnieren). Saugen für eine Minute.
3. Fügen Sie jetzt die Indo-chinesische Szechuan-Soße und Hühnerbrühe hinzu. Gut mischen. Cook für 2 Minuten.
4. Lassen Sie diesen Schritt aus, wenn Sie möchten, dass das Gericht trocken ist oder es als Vorspeise servieren möchte: Mischen Sie 1 EL Maismehl mit 1/2 Tasse kaltem Wasser und rühren Sie gut umrühren. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen in dieser Mischung gibt. In die obige Soße gießen und gut umrühren. Die Soße beginnt zu verdicken. Sobald dies passiert, schalten Sie die Heizung aus.
5. Geben Sie nun die zuvor frittierten Blumenkohlröschen und die gehackte Paprika in diese Soße. Gut umrühren, um alle Hähnchen und Paprika mit der Soße zu überziehen. In eine Schüssel geben, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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