Blanchieren und Einfrieren von grünen Bohnen

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Grüne Bohnen sind eine bequeme und beliebte Ergänzung vieler Rezepte, und das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen für zukünftige Zwecke zu konservieren. Gefrorene grüne Bohnen haben mehr Nährstoffe als Bohnen in Dosen. Wenn man die grünen Bohnen vor dem Einfrieren schnell in kochendes Wasser blanchieren lässt, wird sichergestellt, dass sie ihre ursprüngliche Konsistenz und Farbe behalten, wenn man mit ihnen kocht.

Bei dieser Methode wird ein Einschicht-Erstarrungsvorgang verwendet, der verhindert, dass die grünen Bohnen zusammenklumpen.

Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie einen Quart-Behälter mit gefrorenen grünen Bohnen haben, aber nur halb so viel für ein Rezept herausnehmen müssen.

Grüne Bohnen zum Blanchieren vorbereiten

1. Die grünen Bohnen in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
2. Die Schaftenden werden eingerastet oder abgeschnitten.
3. Wenn die Bohnen überhaupt fadenziehend sind, entfernen Sie die Saiten, indem Sie das Stielende brechen und es in Richtung des spitzen Endes ziehen. Es ist jedoch zunehmend selten, zähe grüne Bohnen zu finden.
4. Abhängig von der Länge der grünen Bohnen können Sie sie entweder ganz oder in 1- bis 2-Zoll-Stücke schneiden.

Während Sie die grünen Bohnen zubereiten, lassen Sie einen großen Topf Wasser auf dem Herd kochen. Du brauchst für jedes Pfund grüne Bohnen ungefähr eine Gallone Wasser. Bereiten Sie auch eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Arbeiten Sie mit einer kleinen Gruppe von Bohnen gleichzeitig. Sie wollen nicht, dass sie im Topf voll sind, wenn sie blanchieren oder auf dem Backblech, wenn sie gefrieren.

Zeit zum Blanchieren

Nachdem Sie die Bohnen vorbereitet haben, geben Sie sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser. Lassen Sie sie für 3 Minuten kochen und dann die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Alternativ können Sie die Bohnen 3 Minuten lang dünsten, anstatt sie zu kochen.

Die grünen Bohnen kühlen

Die blanchierten grünen Bohnen sofort aus dem Sieb in die Schale mit Eiswasser geben.

Dadurch wird die Restwärme im Gemüse daran gehindert, weiter zu kochen. Lass die Bohnen für 3 Minuten im Eiswasser. Übertragen Sie die Bohnen zurück auf den Sieb und lassen Sie sie für ein paar Minuten gut abtropfen lassen.

Single Layer Freeze

Die blanchierten und gekühlten grünen Bohnen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Lassen Sie die Bohnen sich nicht überlappen oder berühren. Einfrieren für 1 bis 2 Stunden.

Die gefrorenen grünen Bohnen in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen und mit dem Datum kennzeichnen. Gefrorene grüne Bohnen halten für 1 Jahr. Sie sind danach noch sicher zu essen, aber ihre Qualität nimmt ab. Legen Sie die etikettierten Behälter in den Gefrierschrank, wenn Sie sie benötigen.

Tipps

• Es ist nicht notwendig, gefrorene grüne Bohnen vor dem Kochen aufzutauen.
• Subtrahiere die 3 Minuten, in denen die Bohnen blanchiert wurden, von der Garzeit, die in einem Rezept benötigt wird, wenn du gefrorene grüne Bohnen kochst.
• Mit dieser Methode können Sie Wachsbohnen blanchieren und einfrieren.

Jetzt, da Sie gefrorene grüne Bohnen haben, können Sie sie in vielen Rezepten oder als einfache Beilage verwenden. Schauen Sie sich diese köstlichen Rezepte an, die grüne Bohnen verwenden:

• Gedämpfte grüne Bohnen
• Sahnekartoffeln mit grünen Bohnen
• Einfache grüne Bohnensalat mit hartgekochten Eiern
• Frische scharfe deutsche grüne Bohnen