Vegetarische Kartoffelsuppe Rezept mit Cheddar-Käse

Ein super einfaches vegetarisches Rezept für eine einfache hausgemachte Kartoffelsuppe mit überbackenem Cheddar-Käse, grünen Zwiebeln und gehackter Petersilie.

Dies ist eine Kartoffelsuppe, die die ganze Familie essen kann, und mit etwas mehr als Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ist es auch eine großartige Möglichkeit, das Essensbudget Ihrer Familie zu erhöhen. Allerdings ist diese Suppe wahrscheinlich am besten als ein leichtes Mittagessen serviert, zusammen mit einem frischen grünen Salat, da es nicht wirklich eine vollständige Mahlzeit an sich ist. Probieren Sie diese Bohnen- und Gerstensuppe oder eine vegetarische Minestrone-Suppe, wenn Sie nach etwas mehr Füllung suchen.

Mit all dem Käse und den grünen Zwiebeln erinnert mich diese Suppe etwas an knusprig gefüllte Kartoffelschalen. Es ist eine natriumarme Suppe, da das einzige Salz am Ende hinzugefügt wird, um zu schmecken, aber überprüfen Sie die Zutaten Ihrer Gemüsebrühe, wenn Sie Ihre Salzaufnahme beobachten. Darüber hinaus ist dieses vegetarische Rezept auch glutenfrei, wenn Sie eine Gemüsebrühe verwenden, die glutenfrei ist. Einige sind und einige nicht, also überprüfen Sie die Zutatenliste oder machen Sie Ihre eigenen, wenn Sie Weizen und Gluten vermeiden.

Viel Spaß!

Wie Kartoffel-Käse-Suppe? Vielleicht möchten Sie auch dieses Rezept für fettarme Kartoffeln und Blumenkohlsuppen probieren, oder probieren Sie eines der beliebtesten vegetarischen Suppenrezepte. Scrollen Sie nach unten für mehr gesunde und nährende vegetarische und vegane Suppenideen, um es zu Hause zu probieren.

Was Sie brauchen

• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt klein
• 2 Kartoffeln, geschält und gehackt
• 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (Meersalz oder koscheres Salz ist immer am besten)
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
• 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben
• 1 EL gehackte frische Petersilie

Wie man es zubereitet

In einem großen Suppentopf die Zwiebel und den Knoblauch 3 bis 5 Minuten im Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gehackten Kartoffeln dazugeben und noch einige Minuten anbraten.

Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann langsam köcheln lassen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren für 20 bis 25 Minuten oder bis die Kartoffeln sehr weich sind, kochen lassen.

Entfernen Sie vorsichtig das Lorbeerblatt und geben Sie die Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Wenn Sie die Chargen nach Bedarf bearbeiten, verarbeiten Sie die Kartoffelmischung vorsichtig, bis sie glatt und cremig ist oder bis die gewünschte Textur erreicht ist (Sie bevorzugen vielleicht ein paar Brocken anstelle einer perfekt glatten Suppe - bis zu Ihnen). Verwenden Sie dazu einen Tauch-Stabmixer, wenn Sie einen haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bringe die Suppe in den Topf zurück und gib Käse dazu. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Frühlingszwiebeln und gehackter frischer Petersilie garnieren.

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