Sake Trink-Tipps, Typen und Etikette

Kenne deinen Willen: Was sind die verschiedenen Arten von Sake?

Obwohl Sake meistens als "heiß" oder "gekühlt" bestellt wird, gibt es tatsächlich viele verschiedene Arten von Sake.

1. Amazake - Dies ist ein traditioneller, süßer, alkoholarmer Sake.
2. Genshu - Dies ist unverdünnter Sake ohne Wasserzusatz mit einem Alkoholgehalt zwischen 18% und 20%. Der meiste Sake wird mit Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt auf 14% bis 16% zu bringen.
3. Jizake - Dies bezieht sich auf regionalen oder lokal gebrauten Sake.
4. Koshu - Dies ist ein Sake, der so gealtert wurde, dass er einen süßen, fast honigähnlichen Geschmack mit einem gelben Farbton hat.
5. Kuroshu - Das ist Sake aus braunem Reis oder unpoliertem Reis, und sein Geschmack ähnelt mehr dem chinesischen Reiswein.
6. Muroka - Dies ist ein ungefilterter Sake, der klar in der Farbe ist und einen stärkeren Geschmack und Aroma über gefiltertem Sake hat, da die Filtration dazu tendiert, den Geschmack und das Aroma des Bot zu verdünnen.
7. Namazake - Dies ist ein nicht pasteurisierter Sake, der zur Lagerung gekühlt werden muss.
8. Nigorizake oder Nigori Sake - Wird in japanischen Restaurants im Westen gerne als gekühlter Sake angeboten und ist ein trüber Sake, der ungefiltert ist, mit Ausnahme von Mesh, das verwendet wird, um die Startermaische lose von der Sake. Im fertigen Sake ist noch einiges an Sediment, so dass dieses vor dem Servieren oft geschüttelt wird.
9. Shiboritate - Dies bezieht sich auf Sake, der in den traditionellen neun bis zwölf Monaten nicht als Sake gereift ist. Daher ist der Sake eher sauer.
10. Taruzake - Dies ist ein alter Sake, der in Holzfässern gelagert wird. Aufgrund des Einflusses der Holzfässer neigt sie zu einem starken holzähnlichen Geschmack. Taruzake werden oft bei feierlichen Anlässen wie Einweihungsfeiern und Veranstaltungen genutzt.
11. Teiseihakushu - Dies ist eine Spezialität mit einem stärkeren Reisgeschmack. Es wird durch Polieren der Reiskörner viel weniger produziert, als wenn Reis für traditionelle Sake poliert wird.Mit anderen Worten hat es ein hohes Reispolierverhältnis.

Wie unterscheiden sich Sake und Sake?

Sake und Sake, die zum Kochen verwendet werden (auch als Sake bezeichnet), werden beide auf ähnliche Weise hergestellt, mit der Ausnahme, dass das Kochen von Sake dazu neigt, Reis mit einem höheren Polierverhältnis zu verwenden oder einen, der weniger poliert wird. so dass es einen kühneren Reisgeschmack hat. Sake hat oft einen niedrigeren Alkoholgehalt und enthält den Zusatz von Salz.

Während Sake und Sake in Trinkqualität als Zutat zum Kochen verwendet werden können, empfehle ich, einen Sake mit einem dezenten Qualitätsgeschmack zu verwenden. Sake), so dass es dem Essen einen guten Geschmack verleiht.

Hier sind einige Beispiele für Rezepte, die Sake als Zutat verwenden. Folgen Sie den Links zum Rezept.

1. Sake-Muscheln
2. Einfache japanische Simmer-Sauce
3. Teriyaki-Hähnchen-Fleischbällchen (Tsukune)
4. Thunfisch geschmort mit Sojasauce und Ingwer
5. Shio Koji-Lachs

Wann trinkst du Sake?

Sake wird oft während Vorspeisen oder Izakaya (Tapas) serviert. Es wird bei leichten Vorspeisen wie Sashimi (roher Fisch) getrunken. Es wird nicht oft als Teil einer großen Mahlzeit genossen; Sake wird im Westen heute oft ähnlich genossen wie Wein, der mit Lebensmitteln gepaart ist.

Sake ist immer noch mit feierlichen Anlässen wie Hochzeiten und großen Festveranstaltungen verbunden. Bei Hochzeiten symbolisiert eine Sake-Zeremonie oft die Einheit zweier Familien.

Moderne Drinks oft … MEHR Japanischer Sake als Zutat in gemischten Cocktails, zum Beispiel Sake-Tini, Sake Mojito, Svadka, Sake Gimlet und viele andere!

Was ist Sake?

Japanischer Sake wird normalerweise in großen Flaschen verkauft, aber er wird in kleinere Gefäße oder Keramikflaschen gegossen, die als "Tokkuri" bekannt sind. Eine Probe eines traditionellen Tokkuri ist auf dem beigefügten Foto zu sehen, zusammen mit kleinen Trinkbechern, die "Choko" oder "Ochoko" genannt werden. Andere Arten von Trinkbechern sind die beliebte Holzkiste, die auf Japanisch als "Masu" bekannt ist. Eine andere beliebte Tasse, die tatsächlich wie eine flache Untertasse aussieht, wird oft in formelleren Sake-Zeremonien wie … MEHR Hochzeiten oder als Teil eines mehrgängigen Festes verwendet, ist "Sakazuki".

Wie wird Sake bedient?

Sake kann entweder heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur ("joon") serviert werden. Dies hängt gewöhnlich von der Vorliebe des Trinkers, der Art des Sakes, der genossen wird, und der Jahreszeit ab.Oft wird heißer Sake ("Atsukan") bei kälterem Wetter bevorzugt und gekühlter Sake ("Reishu") wird bei heißem Wetter bevorzugt. Tricks der Bar-Handel gehören servieren älteren oder niedriger Qualität Sake heiß, um Geschmack zu maskieren. Typischerweise wird Sake von hoher Qualität bei Raumtemperatur serviert.

Zur Zubereitung von heißem … MEHR Sake wird der erste Sake in ein keramisches Tokkuri gegossen, und dann wird das Tokkuri in ein heißes Wasserbad gelegt. Die ideale Temperatur für heißen Sake ist etwa 120 Grad Fahrenheit (50 Grad Celsius). Die ideale Temperatur für gekühlten Sake ist 50 Grad Fahrenheit (10 Grad Celsius).

Was ist richtige Sake-Etikette?

Richtige Sake-Etikette hat viele Nuancen, auf die man achten sollte.

1. Gib immer Sake für andere, aber fülle nicht deine eigene Tasse. Es ist am besten, jemandem zu erlauben, deinen Sake-Becher für dich zu füllen und zu füllen, selbst wenn du derjenige bist, der Sake für alle anderen in deiner Gruppe vergossen hat.
2. Im Allgemeinen sollten Sie, wenn Sie Sake für andere einfüllen, darauf achten, dass zwei Hände auf die tokkuri-Keramikflasche gelegt werden, unabhängig davon, wie klein sie ist. Wenn aus irgendeinem Grund nur eine Hand auf der Flasche ist, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre … MEHR Hand auf den Arm legen, der gießt, um Respekt zu zeigen.
3. Am empfangenden Ende des Sake sollte man den kleinen Ochaku-Becher in der Handfläche einer Hand halten und die Finger der freien Hand sanft auf die Seite der Tasse legen. Der Becher wird dann leicht in Richtung des Ausgießers angehoben. Auch dies zeigt Respekt.
4. Wenn du Sake in einer arbeits- oder geschäftsbezogenen Funktion trinkst, achte auf Rang und Status, wenn du Sake ausgibst. Wenn Sie für einen Kollegen mit einem höheren oder höheren Status strömen, achten Sie darauf, dass Sie die beidhändige Technik wie in Punkt 2 erwähnt verwenden. Wenn Sie Sake für jemanden mit jüngerem oder niedrigerem Status ausgeben, kann nur eine Hand verwendet werden, um die tokkuri-Keramikflasche zu halten und Sake zu füllen. Ebenso kann der Ochaku-Pokal mit nur einer Hand gehalten werden, wenn der Empfänger des Sake einen höheren Status hat. Wenn der Sake-Ausgießer jedoch einen höheren Status hat, sollte der Empfänger seinen Ochaku-Becher mit der Zwei-Hand-Technik wie oben in Punkt 3 beschrieben tragen.
5. Wenn Sie Sake unter Freunden trinken und die Situation informell ist, ist es nicht ungewöhnlich, einhändig zu gießen (besonders bei Männern) und den Ochaku-Becher mit einer Hand zu halten, aber denken Sie immer daran, den Becher von der Tisch und halten Sie es in Richtung des Ausgießers.

Vergessen Sie nicht, Ihre Tasse für einen Toast zu heben!

Unabhängig von der Art des Alkohols (Sake, Bier, Wein, Schnaps), der genossen wird, ist es oft höflich, darauf zu warten, dass jeder seine Getränke bekommt und dann sein Glas für einen Toast anhebt. .. Der traditionelle japanische Ausdruck für "Prost" ist "Kanpai!" Ochako Sake Cups werden angehoben und sanft berührt.

Berücksichtigen Sie in einer geschäftlichen Situation das Dienstalter und den Status, da der Mitarbeiter mit niedrigerem Status darauf achten sollte, dass der Rand des Bechers unter den Rand des Kollegenbechers fällt.