Leitfaden für den Kauf und Gebrauch von Kopfsalatgrüns
Salat ABC - Alles über Salate - Rucola, Feldsalat, Kopfsalat und Eisbergsalat #chefkoch (September 2024)
Nichts Vergleichbares zu wirklich frischen Salatgemüse. Wenn Sie denken, dass Sie nicht in der Lage wären, den Unterschied zwischen einer Tüte vorgewaschenen Kopfsalat, der mit einem Spritzer Gas konserviert wurde, und einem Kopfsalat aus einem Bauernmarkt zu unterscheiden, versuchen Sie es mit einem Vergleich Seite an Seite. Die Köstlichkeiten von wirklich frischem Salat sind einer der größten Geschmackvorteile, um lokal zu essen.
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Welcher Salat zum Kaufen
Roter Blattsalat. Molly Watson
Sie können sich mit diesem Leitfaden für Kopfsalatsorten über bestimmte Sorten informieren, aber denken Sie daran, dass der beste Kopfsalat Kopfsalat oder Schnittlauch ist, der so einfach wie möglich gewonnen und verkauft wird.
Wenn Sie von den "vorgewaschenen" oder "dreifach gewaschenen" Behauptungen auf dem mit Tüten umhüllten Salat versucht werden, dann wissen Sie, dass ein 2005 in Minnesota durchgeführter Versuch die Salatsorte mit den geringsten Bakterien war. , ungewaschener Kopfsalat. Gepackter Salat wird oft in einer Chlorwäsche gespült und … MEHR von vielen Menschen behandelt, bevor sie versiegelt werden. Dieser 2010 Test von Verbraucher Reports fand Niveaus von Bakterien in "vorgewaschenem" und "dreifach gewaschenem" verpacktem Kopfsalat, den die meisten von uns vermeiden möchten.
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Wann kaufen Salat
Baby-Salate. Kodiak Greenwood / Getty Images
Salat ist im Allgemeinen eine kühle Wetterpflanze, die bei rauer Hitze bricht und bitter wird. Wir haben uns daran gewöhnt, das ganze Jahr über Salat zu essen, weil er das ganze Jahr über angebaut werden kann, aber die lokalen Ernten sind saisonabhängig. Suchen Sie in den gemäßigten Regionen ganzjährig nach Salat, im Frühjahr und Herbst in wärmeren Gebieten und im späten Frühjahr bis Sommer in kühleren Klimazonen. Im Herbst und frühen Winter gibt es härtere, angenehm bittere Zichorien. Sehen Sie Ihren regionalen Jahreszeitführer … MEHR für Details.
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Worauf Sie achten müssen
Kleiner Gem Salat. Foto © Molly Watson
Sie möchten, dass der Salat so früh wie möglich gelesen wird. Suchen Sie nach sauberen, frisch aussehenden abgeschnittenen Enden. Sie wollen nichts, was rostig, ausgetrocknet oder verwelkt aussieht. Knackige, hell aussehende Blätter sind auch gut. Denken Sie jedoch daran, dass einige Flecken oder Löcher häufig vorkommen, insbesondere bei Kulturen, die ohne Sprays aufgezogen werden. Fragen Sie den Züchter, wenn Sie Fragen dazu haben, wie der Salat aussieht.
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Wie man Kopfsalat
speichert. Molly Watson
So bald wie möglich, nachdem Sie Salat nach Hause gebracht haben, reinigen und trocknen Sie ihn gründlich. Rollen Sie die Blätter in mehrere Lagen Papierhandtücher oder ein sauberes Küchentuch, versiegeln Sie sie in einer Plastiktüte und bewahren Sie sie bis zu 1 Woche lang im Hydrator ("crisper") Ihres Kühlschranks auf. Der auf diese Weise gelagerte Salat bleibt knusprig und verwelkungsfrei, da er durch die leicht feuchten Handtücher hydratisiert wird, aber im Grunde durch die Handtücher trocken ist, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
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So verwenden Sie Salat
Grüner Salat. Foto © American Images Inc / Getty Images
Vor langer Zeit wurde Salat immer gekocht - hauptsächlich in Suppen. Nun, "Salat" ist fast gleichbedeutend mit "Salat" und die überwiegende Mehrheit der angebauten und verkauften Salat wird roh gegessen, in Salate oder als Bett eines anderen Salat geworfen.
Klingt einfach genug, nicht wahr? Vielleicht. Es ist eine Kunst, einen großartigen Salat zu machen: Verwenden Sie frische Gemüse, machen Sie ein tolles Dressing, werfen Sie sie leicht, aber gründlich.
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