Machen Apple Empanadas (Empanadas de Manzana) von Scratch

Meine Großmutter pflegte diese süßen Leckereien mit dem Teig zu machen, der von der Fleisch-Empanadas übrig geblieben war. Wenn Äpfel in der Saison waren, würde sie sie mit Zucker und Rosinen kochen, um die Füllung zu machen; dann würde sie den "Extra" -Teig damit füllen und die Empanadas nach dem Abendessen zum Nachtisch braten. Irgendwie hat ihr Rezept für Empanada-Teig immer mehr gemacht, als wir brauchten, aber wir haben uns nie beschwert!

Genießen Sie diese als ein wunderbares Dessert, Frühstück oder Snack - oder machen Sie die kleine Version für eine großartige Urlaubs-Vorspeise oder als Neuheit auf einem Keks-Tablett.

Was Sie brauchen

• Für den Teig:
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 4 Teelöffel Weißzucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3 Teelöffel backen Pulver
• Prise Salz
• 1/2 Tasse Schweineschmalz oder Gemüsefett guter Qualität
• 1 Ei
• 3/4 Tasse Wasser
• Für die Füllung:
• 1 Tasse Wasser
• 4 Pfund (1,8 kg) Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 2 Tassen weißer Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/8 Tasse Wasser
• 1 Tasse Rosinen, in warmem Wasser weich gemacht und
• Öl oder Backfett entwässert

Zubereitung

Bereiten Sie den Empanada-Teig zu:

1. Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz mischen.

2. Schneiden Sie den Speck mit einem Teigschneider oder 2 Messern ein, bis die Mischung grobkörnig ist.

3. Das Ei verquirlen und die 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Fügen Sie diese Mischung zur Mehlmischung hinzu und kneten Sie, bis sich Teig bildet. Bedecken Sie und kühlen Sie für 30 Minuten.

Machen Sie die Apfelkaramellfüllung:

1. Bringen Sie 1 Tasse Wasser zum Kochen in einer flachen Pfanne. Fügen Sie die Äpfel und Zimt hinzu und köcheln Sie, bis die Äpfel Gabel-zart sind und das Wasser verdunstet ist. (Wenn nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, damit Äpfel köcheln können.)

2. In einem kleinen Topf Zucker, Zitronensaft und 1/8 Tasse Wasser vermischen. Beginnen Sie, sich bei niedriger Hitze zu erwärmen, und rühren Sie dabei ständig. Weiter erwärmen und ständig rühren, bis die Mischung köchelt. Wenn die Mischung eine dunkelgoldene Farbe annimmt (wenn Sie ein Candy-Thermometer haben, sollte es bei ungefähr 335 Fahrenheit / 168 Celsius sein), entfernen Sie von der Hitze, aber hören Sie nicht auf zu rühren!

3. Die gekochten Äpfel und die erweichten Rosinen schnell einrühren.

   Tipp: Wenn das Füllen zu härten beginnt, kehren Sie bei niedriger Hitze zum Ofen zurück, um es weich zu halten .

Montieren und braten Sie Ihre Apfel-Empanadas:

1. Vermischen Sie leicht eine Oberfläche und rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von 1/4 Zoll (6,3 mm) aus.

2. Für kleine Empanadas in Kreise von 10 cm (10 cm) schneiden, für mittlere Kreise von 5 Zoll (13 cm) oder für große Kreise von 15 cm (6 Zoll).

3. Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigkreises für kleine Empanadas, 2 Esslöffel für mittlere und 3 Esslöffel für große.

   Den Teig zu einem gefüllten Halbkreis zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammenpressen.

   Ungekochte Empanadas für 3 Stunden kalt stellen.

4. Frittieren in Öl (350 Fahrenheit / 177 Celsius) 6 bis 7 Minuten bis goldbraun. Entleeren Sie Empanadas vor dem Servieren kurz auf einem Metallgestell oder auf mehreren Lagen Saugpapier. Vorsicht, Füllung kann sehr heiß sein!

Herausgegeben von Robin Grose

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