Heidelbeer Maismehl Pfannkuchen Rezept

Maismehl und Heidelbeeren geben Buttermilch-Pfannkuchen Textur und viel guten Geschmack. Servieren Sie diese Pfannkuchen mit Butter und Ahornsirup oder einem goldenen Zuckerrohrsirup. Sie sind eine nette Abwechslung von einfachen Pfannkuchen oder einfachen Blaubeerpfannkuchen.

Blaubeersauce wäre auch auf diesen Pfannkuchen wunderbar.

In diesem Rezept können Sie frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden.

Was Sie benötigen

• 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Maismehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 3 / 4 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Zucker
• 1/4 Tasse Rapsöl (oder Pflanzenöl)
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 3/4 bis 1 Tasse Milch (fettarm) ist ok)
• 1 bis 1 1/2 Tassen Heidelbeeren (frisch oder gefroren)

Wie man es macht

1. Den Backofen auf 200 F erwärmen, um frühe Pfannkuchenpartien auf Wunsch warm zu halten.
2. Mehl, Maismehl, Backpulver, Soda, Salz und Zucker mischen; beiseite legen.
3. In einer Schüssel das Öl, die Eier, die Buttermilch und die 3/4 Tasse Milch verquirlen.
4. Kombiniere die trockene Mischung mit der Milchmischung und rühre nur bis zum Mischen. Fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn sie zu dick ist. Falten Sie die Blaubeeren in den Teig.
5. Eine Bratpfanne oder Pfanne mit Öl einfetten und auf mittlere Hitze stellen.

1. Messen Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen und legen Sie ihn auf die heiße Pfanne.
2. Wenn die Blasen auf der ganzen Oberfläche der Pfannkuchen brechen und die Ränder trocken aussehen, drehen Sie die andere Seite um.
3. Falls gewünscht, halten Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller oder in einer Pfanne in einem vorgeheizten 200 F-Ofen (oder einer Wärmeschublade) warm, während Sie weitere Chargen zubereiten.

Macht je nach Größe etwa 12 bis 15 Pfannkuchen.

Expertentipps

• Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen Messbecher, um perfekt einheitliche Pfannkuchen herzustellen.
• Crunch mit 1/4 Tasse fein gehackter Pekannüsse oder Walnüssen hinzufügen.
• Verwenden Sie Eierersatz oder Eiweiß, um die Eier auf Wunsch zu ersetzen. Verwenden Sie 1/4 Tasse Ei Ersatz für jedes ganze Ei, oder ersetzen Sie 3 Eiweiß für die 2 Eier.
• Drücken Sie nicht auf einen Pfannkuchen, nachdem Sie ihn umgedreht haben. Das wird den Pfannkuchen komprimieren und ihn flach und schwer machen.
• Zusätzliche Pfannkuchen in Gefrierbeuteln mit Wachspapierquadraten einfrieren. Erhitzen Sie gefrorene Pfannkuchen auf einem Backblech in einem 325 F-Ofen für etwa 7 bis 9 Minuten oder bis sie heiß sind. Wenn sie ziemlich dick und robust sind, werfen Sie sie in den Toaster.