Braune Zuckermarmelade glasierte Schweineschulter (Picknick-Schinken)

Da es von der Schulter des Tieres und nicht vom Hinterbein kommt, ist ein Picknickschinken kein echter Schinken. Der Geschmack der geräucherten Schulter ist jedoch wie ein Schinken, und es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Urlaubsessen.

Die unkomplizierte braune Zucker- und Marmeladenglasur macht diese geräucherte Schweineschulter - auch bekannt als Picknickschinken - zu einem leichten und köstlichen Braten.

Bereiten Sie diese würzige geräucherte Schulter für ein Wochenende oder ein spezielles Feiertagsessen zu. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder Ihrem Lieblingsgemüse, zusammen mit Ananasscheiben oder einem Ananasauflauf.

Was Sie brauchen

• 1 geräucherte Schweineschulter (Picknickschinken, etwa 5 bis 7 Pfund)
• 1 mittelgroße Karotte (in Stücke geschnitten)
• 1 große Zwiebel (geschnitten in Stücke)
• 1 Sellerie Rippe (in Stücke geschnitten)
• 1 Lorbeerblatt
• Für die Marmeladenglasur:
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
• 1/4 Tasse Orangenmarmelade
• 1 Teelöffel trockener Senf

Wie man es macht

Legen Sie die geräucherte Schulter in einen großen Schmortopf oder einen Suppentopf mit der fetten Seite nach oben; mit kaltem Wasser abdecken.

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und zum Kochen bringen; Fügen Sie Karotte, Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblatt hinzu. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke den Topf und koche 2 1/2 bis 3 Stunden.

Stellen Sie ein Rack in eine flache, mit Folie ausgekleidete Bratpfanne. Erhitze den Ofen auf 350 ° F (180 ° C / Gas 4).

Entfernen Sie das Fleisch aus der Brühe. Mit einem scharfen Messer die Schwarte entfernen.

Die Rinde ist die dicke äußere Schicht auf der Schulter. Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben auf den Rost in der vorbereiteten Bratpfanne. Punktieren Sie Fett in einem dekorativen diamantähnlichen Muster.

Den braunen Zucker, die Marmelade und das trockene Senfpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Glasur über die geritzte Oberfläche streichen.

Backen Sie die geräucherte Schulter in einem vorgewärmten für ungefähr 20 bis 30 Minuten.

Bedient 6 bis 8 mit Essensresten.

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