Maniok Mofongo (Mofongo de Yuca) Rezept

Traditioneller Mofongo wird aus unreifen (grünen) Kochbananen hergestellt. Auf den Inseln findet jedoch ein neuer Trend statt. Yuca (Cassava) ersetzt die Kochbananen mit schmackhaften Ergebnissen. Dieses Rezept erfordert das Frittieren von frischem Yuca, was Ihnen die besten Ergebnisse bringt. Aber wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht, können Sie die gefrorene Art verwenden und stattdessen kochen.

Maischen: Sie können die Yuca entweder mit der üblichen Mörser- und Stößelmethode (mein Favorit) zermahlen oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Ich habe dir Anweisungen für beide gegeben.

Formen: Mofongo kann auf zwei Arten geformt werden. Am häufigsten ist eine halbe Kuppelform, die ich in diesem Rezept verwende. Aber es ist nicht ungewöhnlich, dass Mofongo zu Bällchen geformt und fast wie ein Kloß mit gedünstetem Fleisch oder Bohnen verzehrt wird.

Was Sie brauchen

• Pflanzenöl zum Braten
• 3 1/2 Pfund Yuca (Maniok)
• Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehen (geschält)
• 6 Scheiben Speck (knusprig gekocht)

Wie man es macht

1. Heizen Sie ungefähr zwei Zoll Öl in einer Bratpfanne oder Fritteuse auf 350 Fahrenheit vor.
2. Während sich das Öl erhitzt, schälen Sie die Yuca (Maniok) und schneiden Sie sie in runde oder runde Stücke.
3. Fry die vorbereitete Yuca bis Gabel-Tender. Dies dauert ungefähr 6 bis 8 Minuten.
4. Entfernen Sie gekochte Yuca aus der Friteuse und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Traditionelle Mörser- und Stampfmethode

1. Beschichten Sie das Innere eines Mörtels mit Olivenöl.
2. Fügen Sie eine halbe Knoblauchzehe und eine Prise Salz hinzu. Pfund, um eine Knoblauchpaste zu machen.
3. Teilen Sie Yuca in 6 gleiche Teile. 1 Portion der gebratenen Yuca in den Mörser geben. Die Yuca- und Knoblauchpaste zu einem Brei zerstampfen, indem man nach unten und zu den Seiten des Mörtels schlägt. Diese Aktion hilft beim Umdrehen und Mischen der Zutaten.
4. Eine Scheibe Bacon würfeln und zum Yuca-Brei geben.
5. Drehen Sie den Mörser weiter und schlagen Sie ihn zur Seite, bis alle Zutaten zu einer glatten Masse vermischt sind.
6. Alle Zutaten bis zum Boden des Mörtels drücken. Mit der Rückseite eines Löffels den Teig glatt streichen und ausgleichen. Dann mit dem Löffel um den Mörser kratzen und den Brei halbkugelförmig entfernen.
7. Wiederholen Sie diese Schritte sechs Mal, um sechs Portionen Maniok-Mofongo zu erhalten.

Kartoffel-Stampfer-Methode

1. Schmieren Sie mit dem Olivenöl die Innenseite der Schale, wo Sie die Yuca mahlen.
2. Machen Sie eine Knoblauchpaste mit den Knoblauchzehen und Salz, dann fügen Sie sie in die Schüssel.
3. Die gebratene Yuca in die Schüssel geben und zusammen mit der Knoblauchpaste mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Den Speck würfeln und zum Yuca-Brei geben.
5. Weiter alle Zutaten zusammenbacken, bis alles zu einer glatten Masse vermischt ist. In sechs gleiche Teile teilen.
6. Verwenden Sie für jede Portion eine kleine Gewürzschale als Form.Drücken Sie den Brei auf den Boden der Schüssel. Mit der Rückseite eines Löffels den Teig glatt streichen und ausgleichen. Dann mit dem Löffel um die Schüssel schaben und die Maische in einer halben Kuppelform entfernen. Mach sechs.

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