Wels und Hush Puppies Rezepte

Diana Rattray

Wels, eines der beliebtesten Lebensmittel im Süden, wird meistens gebraten mit Hush Puppies gegessen. Der Fisch kann auch in allen Gerichten verwendet werden, die nach einem nicht fettenden Fisch verlangen. Auf der nächsten Seite finden Sie eine Vielzahl von Rezepten.

Es gibt ungefähr 2000 Welsarten, deren Name (vermutlich aufgrund der Barthaare) erstmals 1612 in gedruckter Form erschien. Nordamerika hat 28 Arten von Wels, von denen über ein Dutzend gegessen wird .

Die beliebtesten Speisewelsarten sind der "Kanalwels", der "Weiße Wels" und der "Blaue Wels".

Im Süden werden Wels in Fischfarmen (etwa 90 Prozent in Mississippi) aufgezogen und frisch oder gefroren verkauft. Etwa 60 Prozent werden in einem Umkreis von 65 Meilen von Belzoni, Mississippi, dem selbsternannten Catfish Capital Of The World, angebaut.

Hush-Welpen sind eine beliebte Beilage zu gebratenem Wels und werden oft mit anderen frittierten Fischen serviert. Maishündchen sind auch frittierte Maismehlbrote. Die populäre Legende rund um den Hush Puppy führt uns zurück in die Tage des Bürgerkriegs. Südländer saßen neben einem Lagerfeuer und bereiteten ihre Mahlzeiten vor. Wenn sich Yankee-Soldaten näherten, würden sie ihren bellenden Hunden einige der gebratenen Kuchen mit dem Befehl Hush, Welpen, hinwerfen.

Wels kann in jedem Rezept für einen weißen, nicht öligen Fisch verwendet werden, aber die meisten Südländer bevorzugen es in Maismehl ausgebaggert und gebraten, mit Hush Puppies, Krautsalat, Pommes frites und Ketchup.

Laut Craig Claiborne, dem Autor von Craig Claibornes Southern Cooking, ist frittierter Wels ohne Ketchup wie ein Hot Dog ohne Senf.

Wels und verwandte Fischrezepte

So machen Sie klassische südliche Fried Wels Ein Grundrezept für gebratene Welsfilets mit Buttermilch und einer Mischung aus Maismehl.

Cajun-Gewürzbier angeschlagener gebratener Fisch Diese mundgerechten Fischnuggets werden bis zur Perfektion zerschlagen und gebraten. Sie machen fantastische Fisch Tacos! (im Bild)

Pan Fried Catfish Diese einfache Methode funktioniert auf dem Herd oder über einem Lagerfeuer.

Grundlegende frittierte Welsfilets mit Hush Puppies Frittiert mit einer klassischen Maismehl-Beschichtung.

Einfach gegrillter Wels Fischfilets werden mit ein paar einfachen Gewürzen gegrillt.

Gebackener Zitronenwels in Folie Der Wels wird in Folie mit Zitrone und Gemüse gebacken.

Gebackene gefüllte Welsfilets Eine herzhafte Brotkrumenfüllung füllt diese gebackenen Welsfilets.

Cajun Fish Courtbouillon Servieren Sie diese fabelhafte Cajun Hofbouillon mit französischem Brot.

Catfish Chowder mit Speck und Tomaten Diese Chowder ist eine köstliche Suppe auf Tomatenbasis mit Stücken von Wels.

Gebackener Panko-Kruste Fisch Diese einfachen Fischfilets werden gebacken, nicht gebraten.

Einfache gebratene Fischfilets Einfache gebratene Fischfilets nach Fischart.

Hush Puppies

So machen Sie Southern Hush Puppies Eine einfache Version dieses klassischen gebratenen Brotes.

Grundlegendes Hush Puppies mit grüner Zwiebel Grüne Zwiebeln werden häufig zum stillen Welpenteig hinzugefügt.

Easy Hush Puppies mit cremigem Mais Diese Hush Puppies sind überraschend leicht zu mischen und werden ohne Eier hergestellt.

Eine Dose cremefarbenen Mais liefert die Feuchtigkeit, die Sie brauchen.

Deep Fried Southern Hush Puppies Diese Hush Puppies werden aus selbstaufgehender Maismehlmischung zusammen mit süßer Milch und fein gehackten Frühlingszwiebeln hergestellt.

Bierteig Hush Puppies Verwenden Sie ein helles oder dunkles Bier, um diese leckeren Hush Puppies herzustellen.

Mais Austern Diese frittierten Mais Austern sind flauschige kleine Mais-Krapfen, die zu jeder Mahlzeit köstlich wären.

Basic Corn Fritters Wenn Sie die Textur von Hush Puppies nicht interessieren, lassen Sie den Zucker in diesen Krapfen weg und dienen Sie sie mit Ihrem Wels. Oder probieren Sie diese Mais-Speck-Pfannkuchen.