Char Siu Honig gebratenes Schweinefleisch Rezept

Char Siu Schweinefleisch wird auch gegrilltes Schweinefleisch genannt, teilweise wegen seines rötlich braunen und leicht verkohlten Aussehens an den Rändern. Dieses Rezept wird mit Erlaubnis von "Chinese Cookery Secrets: Wie man chinesisches Restaurant Essen zu Hause kochen" von Deh-Ta Hsiung nachgedruckt.

Was Sie brauchen

• 2 1/2 Pfund Schweinefilets
• 2 Esslöffel Maltose (oder Honig, aufgelöst mit etwas Wasser)
• Für die Marinade:
• 1 Esslöffel brauner Zucker > 1 Esslöffel gelbe Bohnensauce
• 1 Esslöffel leichte Sojasauce
• 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
• 1 Esslöffel Hoisinsauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Brandy (oder Whisky oder Rum) > 1 Teelöffel Sesamöl
• Wie man es herstellt

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Streifen von etwa 1 (4 cm) Dicke und 18 - 20 cm Länge und marinieren Sie es für mindestens 8-10 Minuten. Stunden, gelegentlich drehen.

Um zu kochen, den Ofen auf 450 Fahrenheit vorheizen und eine Brat- oder Backform einsetzen, die mit etwa 1 Liter kochendem Wasser am Boden gefüllt ist. Die Schweinefleischstreifen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Führen Sie die Spitze eines S-förmigen Hakens durch ein Ende jedes Streifens und hängen Sie die Streifen auf dem oberen Gestell in den Ofen. Achten Sie dabei darauf, dass sie frei baumeln.

2. 10 - 15 Minuten braten, dann mit der Marinade begießen, die Hitze auf 350 Fahrenheit reduzieren und weitere 8 - 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 2 - 3 Minuten abkühlen lassen, dann die Streifen mit der Maltose oder dem Honigsirup bestreichen und unter leichtem Anbacken 4 bis 5 Minuten unter leichtem Anbraten ein - oder zweimal wenden.

Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und eine Soße herstellen, indem man die Marinade und das Wasser und die Bratensoße einige Minuten lang aus der Backform kocht, dann in ein Sauciere-Boot abseihen.

1. Heiß oder kalt servieren.