Rahmkartoffeln mit grünen Bohnen

Die Kombination von neuen Kartoffeln mit frischen oder gefrorenen grünen Bohnen ergibt eine köstliche Beilage. Selbst wenn es nicht die Jahreszeit für neue Kartoffeln ist, ist das Gericht wunderbar mit Babykartoffeln oder Kartoffeln.

Kleine frische ganze grüne Bohnen sind ausgezeichnet in diesem Gericht, aber gefrorene oder größere grüne Bohnen sind auch gut. Neue Kartoffeln und französische grüne Bohnen (haricot verts) wurden in der abgebildeten Schale verwendet.

Was Sie brauchen

• 1 1/2 Pfund kleine neue Kartoffeln
• 12-16 Unzen frische grüne Bohnen
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen leichte Sahne (oder Milch)
• Optional: 1 bis 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

1. Die Kartoffeln scheuern und größere halbieren. Schälen Sie sie, falls gewünscht.
2. Die grünen Bohnen abschneiden und gut ausspülen. Wenn die grünen Bohnen groß sind, schneiden Sie sie in 1 bis 2-Zoll-Längen.
3. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Mit Wasser und 1 Teelöffel Salz abdecken. zum Kochen bringen. Bedecken Sie die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Koch für 8 Minuten.
4. Fügen Sie die vorbereiteten grünen Bohnen zu den Kartoffeln hinzu und kochen Sie noch 9 bis 12 Minuten länger oder bis die Kartoffeln und grünen Bohnen weich sind.

1. Wenn Sie gefrorene oder kleinere frische grüne Bohnen verwenden, fügen Sie diese etwa 12 Minuten nachdem die Kartoffeln anfangen zu kochen hinzu und kochen sie weitere 6 bis 8 Minuten länger.
2. Inzwischen die Sahnesauce zubereiten. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen. Wenn das Schäumen nachlässt, fügen Sie das Mehl hinzu. Die Mehlschwitze 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben. Kochen, bis verdickt, ständig rühren. Gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen, falls gewünscht.
3. Die Sauce probieren und je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffeln und die grünen Bohnen abgießen und in eine Servierschüssel geben.
5. Die Sauce über die grünen Bohnen und Kartoffeln gießen und vorsichtig umrühren, um das Gemüse zu beschichten.
6. Heiß servieren.

Expertentipps

Was sind neue Kartoffeln? Neue Kartoffeln sind frisch gegrabene Kartoffeln. Die meisten Kartoffeln werden für ein paar Wochen oder länger "gepökelt", aber neue Kartoffeln werden verkauft, sobald sie aus dem Boden kommen. Die Haut von neuen Kartoffeln ist sehr dünn und flockig. Ein Peeling ist nicht nötig, reiben Sie die lose Haut mit den Händen oder einer weichen Bürste ab und kochen Sie.