Knusprig gebratene Froschschenkel Rezept

Diese Froschschenkel sind bis zur Perfektion zerschlagen und frittiert.

Die Froschschenkel werden zuerst in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser mariniert und dann überzogen und frittiert. Fügen Sie einige Kräuter und Gewürze dem Zitronensaft und dem Eis hinzu, falls gewünscht.

Was Sie brauchen

• 2 bis 2 1/2 Pfund kleine Froschschenkel
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 1 Schale aus zerstoßenem Eis
• 2 Tassen Pflanzenöl oder Backfett (für tiefe Braten)
• 1/3 Tasse Milch
• 2 Eier, getrennt
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Cayennepfeffer
• 2 Tassen Zweckmehl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Wie man es macht

1. Froschschenkel gründlich waschen. In eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft bestreuen und mit zerstoßenem Eis bedecken. Kühlen Sie die Beine des Frosches für 30 Minuten bis 1 Stunde.
2. Heizen Sie den Backofen auf 200 F oder warm ein.
3. In einem tiefen Topf oder einer Pfanne oder Friteuse etwa 2 Zoll Pflanzenöl oder geschmolzenes Backfett auf 375 F erwärmen.
4. Eine große Backform mit Papierhandtüchern auslegen.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eigelb und 2 Teelöffel Öl verquirlen.

1. Das Eiweiß steif schlagen; in Milch und Eigelb-Mischung falten.
2. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel Mehl und Knoblauchpulver. gut mischen.
3. Streuen Sie die Froschschenkel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Cayennepfeffer, falls Sie es verwenden; Tauchen Sie jedes Froschbein in Milch-Ei-Mischung, dann in der Mehl- und Knoblauchpudermischung ausbaggern, um sich gründlich zu beschichten.
4. In Chargen braten, die beschichteten Froschschenkel im heißen Fett goldbraun braten, ca. 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf die mit Papierhandtüchern ausgekleidete Pfanne geben und abtropfen lassen. Stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten, während Sie weitere Chargen braten.

Für 4 bis 6 Personen.

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