Kroatische Bohnensuppe (Grah i Varivah) Rezept

Diese kroatische Bohnensuppe ist so dick, dass sie als Eintopf bezeichnet wird und deshalb in der kroatischen Sprache als grah i varivah (wörtlich "Bohnen und Eintöpfe") bekannt ist. Es kann als Hauptmahlzeit gegessen werden, aber viele Leute essen es als herzhafte Suppe.

Jede Art von geräuchertem Fleisch oder Wurst reicht, aber geräuchertes Rippenfleisch ist traditionell und ergibt den besten Geschmack in meinem Buch. Ich benutze auch eine Kombination von getrockneten Bohnen, aber typischerweise werden Pinto, Cranberry oder Kidneybohnen verwendet.

Servieren Sie mit herzhaftem Brot, und Sie haben ein reichhaltiges Mahl, besonders wenn es einen Spalt in der Luft gibt. Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, also planen Sie entsprechend.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund getrocknete Pinto-, Cranberry- oder Kidneybohnen, gespült, übergossen und über Nacht eingeweicht
• 12 bis 15 Tassen kaltes Wasser
• 3 geschälte Zehen und gehackter Knoblauch
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 Pfund geräucherte kroatische Wurst wie
• kranjska kobasice oder geräucherte polnische Wurst wie
• kiełbasa krajana , geschnitten in 4-Zoll-Längen
• 1 Pfund geräucherte Rippchen oder fleischig geräuchert
• Schinkensprößlinge
• 1 großes Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer und
• Vegeta nach Geschmack (mehr über Vegeta, unten, nach der Rezeptanleitung)

Wie man es macht

1. Lassen Sie die über Nacht eingeweichten Bohnen ablaufen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie wieder ab. In einen großen Topf geben und 12 Tassen frisches kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche gelangt.
2. Knoblauch, Zwiebel, geräucherte Wurst nach Wahl, geräucherte Rippchen oder fleischige Speckknödel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Vegeta-Gewürzpulver nach Geschmack dazugeben.
3. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und teilweise bedeckt 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis Bohnen und Fleisch weich sind. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, während Sie kochen und gelegentlich umrühren.

1. Lorbeer entfernen und entsorgen. Entfernen Sie die Knochen von Rippenfleisch oder Knochen und geben Sie das Fleisch in den Topf zurück. Wenn die Suppe nicht dick genug ist, weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In heißen Schüsseln mit herzhaftem Brot und einem Glas Bier servieren.

Über Vegeta Seasoning

Vegeta wird in Kroatien von der Firma Podravka hergestellt, die es als "Allzweck-Gewürz bezeichnet, das aus einer speziellen Mischung aus feinsten Gemüsen, Kräutern, Gewürzen und ausgewählten natürlichen Zutaten hergestellt wird." > Es ist die erste Wahl in Balkan und Slawischen osteuropäischen Ländern, die verwendet werden, um Lebensmittel von Suppen über Gemüse bis hin zu Fleisch und Geflügel zu würzen. Für einige liegt das Problem in einem seiner Bestandteile - MSG, das ein für Allergiker wirkliches Problem darstellen kann. Jetzt macht das Unternehmen ein No-MSG-Added Vegeta, aber es enthält immer noch viel Natrium.

Dieses hausgemachte natriumfreie, MSG-freie Vegeta Rezept ist dem von Podravka sehr ähnlich. Echtes Gemüse wird geröstet, bis es dehydriert ist und dann zu einem Pulver geschleudert wird.Lagern Sie die resultierende Mischung in einem Schraubglas an einem kühlen, trockenen Ort.

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