Cremige getrocknete Fava Bohnensuppe Rezept

Diese Suppe ist ein super einfaches Püree, das mit frisch gerösteten und gemahlenen (oder nur zerschlagenen) Kreuzkümmelsamen und einem Strudel Olivenöl übergossen wird.

Hinweis: Einige getrocknete Fava-Bohnen werden mit ihrer Haut immer noch verkauft, und diese eignen sich hervorragend für andere Gerichte, aber nicht für diese Fava-Bohnensuppe. Suchen Sie nach getrockneten und geschälten Favabohnen: sie sind blass gelb, nicht kastanienbraun oder braun. Der Mangel an Fellen macht sie schnell kochen (zumindest für getrocknete Bohnen) und pürieren in eine wahnsinnig glatte Suppe.

Was Sie brauchen

1 Pfund getrocknete Favabohnen (geschält)
2 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack)
2 Zwiebeln < 2 Knoblauchzehen
4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe oder Bohnenkochflüssigkeit)
Garnitur: Natives Olivenöl Extra
2 Esslöffel Kümmel
Wie man es macht

Gib die Bohnen in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und lass sie über Nacht sitzen. Abtropfen lassen, in den Topf geben, erneut mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein schönes kleines sprudelndes Simmern zu erhalten und kochen Sie, bis Bohnen sehr zart sind, ungefähr 30 Minuten (beginnen Sie, sie nach 20 Minuten zu überprüfen, manchmal kochen sie wirklich schnell). Entfernen Sie Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wenn die Bohnen köcheln. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie ungefähr 2 Teelöffel Salz hinzu, und lassen Sie sitzen, bis sie kühl ist. Lassen Sie die Kochflüssigkeit ab, wenn Sie diese anstelle von Brühe verwenden möchten oder wenn Sie sie als Flüssigkeit in einer anderen Suppe verwenden möchten.

Während die Bohnen kochen, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Sie können auch die Kreuzkümmel jetzt Toast, wenn Sie möchten. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, schütteln Sie die Pfanne hin und wieder, bis sie riechen, gut, geröstet. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn die Samen kühl sind, zerstampfen Sie sie in einem Mörser und Stößel oder legen Sie sie in eine kleine wiederverschließbare Plastiktüte und zerschlagen sie mit dem Boden einer kleinen Bratpfanne oder Kochtopf.

1 Teelöffel Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, rührend, bis wohlriechend, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie gekochte Bohnen und 4 Tassen Brühe oder reservierte Bohnenkochflüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bis sie köcheln und kochen, bis die Aromastoffe und die Bohnen ein wenig auseinander fallen, etwa 10 Minuten. Verwenden Sie einen Handmixer, um die Mischung im Topf zu pürieren oder in einem Mixer zu mischen. Wühle viel länger, als du denkst, um die Suppe cremig zu machen.
Fügen Sie mehr Brühe oder Kochflüssigkeit hinzu, um die gewünschte Stärke zu erhalten. Geschmack und fügen Sie Salz hinzu, wenn nötig.
Schütten Sie die Suppe in Schüsseln, träufeln Sie mit etwas fabelhaftem Olivenöl und streuen Sie mit etwas geröstetem, zerkleinertem Kreuzkümmel.
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