Einfache hausgemachte getrüffelte Pommes-Rezept

Im Ernst, eine Schüssel mit heißen, frisch gekochten Pommes und der Duft von Trüffel weht über den Tisch, was soll man nicht mögen?

Obwohl getrüffelte Pommes frites zu einer Kontroverse wurden (es gab viele Debatten über den Geschmack und ob sie tatsächlich dem kulinarischen Hype gerecht werden), scheint es, als ob diese Schönheiten hier bleiben würden.

Da die Pommes Frites in Verbindung mit Trüffelöl einen so robusten Geschmack haben, sollten Sie sie neben Speisen servieren, die ihre eigenen behalten können. Eine offensichtliche Wahl ist ein Steak. Zum puren Genuss kann man sie natürlich auch alleine essen.

Der Trick, um pikante, erdige - und preiswerte - Trüffel-Pommes zu machen, ist die Verwendung von hochwertigem Trüffelöl. Ein wenig geht ein langer Weg, und du benötigst nur einige kleine Tropfen so, um deine Trüffelpommes-Frites perfekt zu machen, spart nicht auf Preis.

Was Sie brauchen

• 4 große, wachsartige Kartoffeln, geschält
• Pflanzenöl (oder Rapsöl) zum Braten
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel hochwertige Trüffel Öl

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Kartoffeln längs in dünne Streifen, etwa 1/3-Zoll in der Breite.
2. Die Kartoffeln 1 Stunde in eiskaltes Wasser legen, abtropfen lassen und vollständig trocken tupfen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Friteuse oder einer tiefen Pfanne auf 325 F und blanchieren Sie die Kartoffeln, indem Sie sie 2 Minuten lang chargenweise braten. Entleeren Sie die Fritten mit frischen Küchen- oder Papiertüchern.
4. Erhöhen Sie die Hitze des Öls auf 375 ° F und kochen Sie die Kartoffeln dann zum zweiten Mal für 1 1/2 Minuten in Chargen.

1. Die Pommes Frites auf mit frischen Küchen- oder Papierhandtüchern ausgekleideten Backblechen abtropfen lassen und auf die Teller verteilen.
2. Mit Salz bestreuen, mit Trüffelöl beträufeln und sofort servieren. Trüffel-Pommes frites halten nicht gut und können auch ziemlich schnell weich werden. Plus, zu lange verlassen, wird der Duft der Trüffel verschwinden.
3. Servieren mit einem guten Steak.

Perfekt getrüffelte Pommes frites zubereiten und servieren

• Verwenden Sie das beste Trüffelöl, das Sie sich leisten können.
• Verwenden Sie immer frisches Speiseöl, wenn Sie Pommes frites zubereiten. Altes Öl kann leicht den Geschmack der Pommes verderben, und alle Krümel im Öl können beim Erhitzen verbrennen, was wiederum auch den Geschmack der Pommes verderben wird. Vor dem erneuten Gebrauch das gekühlte Öl abkühlen lassen.
• Servieren Sie die Trüffel-Pommes mit einer kleinen Schale Aioli, fein geriebenem Parmesan oder einer kleinen, mit ein paar Knoblauchzehen gehackten Petersilie. Streuen Sie die heißen Pommes nach Belieben.
• Halten Sie für dieses Rezept einen Spritzschutz bereit. Wenn Sie heißes Öl auf der Haut haben, halten Sie es mehrere Minuten unter kaltes fließendes Wasser und suchen Sie im Zweifelsfall einen Arzt auf. Niemals Eis benutzen, um eine Verbrennung zu kühlen; es kann zu Hautschäden führen.

Aktualisiert von Elaine Lemm