Ebi Fry (Japanische Panierte und Frittierte Shrimps)

Ebi braten, ist ein populäres japanisches Gericht der Garnele, die paniert und frittiert ist und mit Tonkatsu Soße oder Tartarsoße gedient wird. Dieses Gericht wird häufig zu Hause zubereitet, ist aber auch ein klassisches "Yoshoku" oder ein westliches Gericht, das oft auf der Speisekarte japanischer Restaurants und Cafés zu finden ist. Es ist auch ein beliebtes Bento Mittagessen.

Ebi Fry unterscheidet sich von einem anderen beliebten japanischen Gericht, Shrimp Tempura, darin, dass der Teig, der zum Bedecken der Garnelen verwendet wird, unterschiedlich ist. Ebi-Braten wird mit Mehl bestrichen, dann in ein Ei getaucht und dann mit groben Panko-Brotkrumen überzogen, um ein dickes paniertes Äußeres zu schaffen. Auf der anderen Seite wird Shrimp Tempura in einen Teig aus einer Mischung aus Mehl, Stärke und Ei getaucht, um ein leichtes, knuspriges Äußeres zu erhalten.

Rezeptartikel Aktualisiert von Judy Ung.

Was Sie brauchen

• 12 große Garnelen (deveined, aber Schwänze noch intakt)
• 1 Tasse japanische Panko Paniermehl
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Ei (sanft geschlagen) > Rapsöl zum Frittieren
• Für die Tatarensauce:
• 1 Ei (gekocht und fein gehackt)
• 2 EL Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL (fein gehackt)
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• Dash schwarzen Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Optional: 1/2 Tasse Grünkohl (fein geschreddert)

Wie man es macht

Reinigen Sie die Garnelen. Entfernen Sie Köpfe und Schalen von Garnelen, ohne Schwänze zu entfernen. Wenn die Garnelen nicht entdärmt wurden, schneiden Sie einfach einen Schlitz auf der Rückseite der Garnele, um die schwarzen Innereien (sieht wie eine Schnur aus) mit einem Zahnstocher zu entfernen, um die Vene herauszuheben.

1. Machen Sie ein paar Schnitte auf der Magenseite der Garnelen und drücken Sie leicht auf den Rücken der Garnelen, um es zu glätten. Dadurch wird verhindert, dass sich die Garnelen beim Kochen zusammenrollen.

Die Garnele mit Papiertüchern trocken tupfen.

1. Richten Sie eine Arbeitsstation mit drei flachen Schalen ein. Mehl in das erste, geschlagene Ei in der zweiten und Panko Paniermehl in die letzte Schale geben. Achten Sie darauf, dem Mehl einen Hauch von Salz und schwarzem Pfeffer hinzuzufügen, was der Ebi-Bratpfanne Geschmack verleiht.
2. Zuerst die Garnelen in Mehl leicht stauben.
3. Tauchen Sie die mit Mehl überzogene Garnele in die Eierspülung.
4. Schließlich legen Sie die Garnele in die Panko-Schüssel und stellen Sie sicher, dass die Garnele vollständig mit panko Brotkrumen bedeckt ist.
5. Stellen Sie große Teller oder Teller mit Papiertüchern bedeckt auf, um die Garnelen nach dem Frittieren abtropfen zu lassen.
6. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne Öl auf etwa 340 bis 360 Grad Fahrenheit.
7. Panierte Garnelen braten, einmal umdrehen und dann die Garnelen abtropfen lassen. Lassen Sie die Garnelen für einen Moment ruhen.
8. Machen Sie die Sauce Tartar, wenn Sie dies vorziehen mit japanischen Tonkatsu-Sauce in Flaschen.
9. Mischen Sie das fein gehackte gekochte Ei, gehackte Zwiebel und Gurken und Mayonnaise alle zusammen in einer kleinen Schüssel.
10. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Legen Sie Ebi Braten auf einen Teller mit etwas Tartarsauce auf der Seite und fein geschreddert Kohl. Sofort servieren.