Französisch Essen und Wein Paarung für Anfänger

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Keine andere Weltküche profitiert von Speisen und Weinen so gut wie französisches Essen. Das Herz der französischen Tradition liegt darin, das Gleichgewicht und die Aromen der Speisen zu genießen, sowohl als einzelne Zutaten als auch als komplizierte Gerichte. Eine perfekte französische Weinkombination verstärkt nur das Essen.

Wie passt man Essen und Wein zusammen?

Die Franzosen genießen ein Glas Wein mit vielen ihrer Mahlzeiten, ein kleiner Luxus auf einer täglichen Basis.

Dieser Wein wird lokal, sogar ein hauseigener und gemachter Wein sein. Komplexe Weine werden für besondere Mahlzeiten und Anlässe aufbewahrt.

Die Grundregeln für die Paarung

Regel 1 : Rotwein passt zu Fleisch und Weißwein zu Meeresfrüchten und Geflügel.

Regel 2 Vergessen Sie diese Regel und trinken Sie, was Ihnen Spaß macht,

Die festen Regeln, Wein mit Essen zu genießen, sind jetzt archaisch und irrelevant, und es geht darum, den Wein zu genießen und zu verbessern kulinarisches Erlebnis.

Vier Faktoren bei der Paarung von Speisen und Wein zum Nachdenken

Wenn Sie, wie die meisten Menschen, eine kleine Anzahl von Weinen haben, die Ihre Favoriten sind, und nicht viel experimentieren, versuchen Sie, verschiedene Weinsorten mit den Mahlzeiten zu kombinieren, die Sie zubereiten verstehen Sie die Grundlagen der Weinprobe. Die Säure, der Körper, die Aromen und der Geschmack eines Weines sind Faktoren, die man berücksichtigen sollte, wenn man nach einem bestimmten Gericht sucht. Diese Attribute bedeuten unterschiedliche Dinge für verschiedene Gaumen.

Säure : Saure und scharfe Noten des Weins bestimmen den Säuregehalt. Dies ist ähnlich wie beißen in einen super sauren Apfel fühlt sich am Gaumen, wie es Ihre Zunge mit einem scharfen Gefühl trifft.

Körper : Der Körper des Weines wird durch das Gewicht und Mundgefühl festgelegt, wenn Sie ihn probieren. Es kann leicht sein, auch dünn genannt, oder schwer, cremig und sogar ölig.

Wie bei allen Weinattributen ist der Körper eine Meinung des Verkosters.

Aroma : Bei dem Aroma oder Bouquet von Wein geht es um Geruch. Die Nase von Wein kann eine oder zwei Noten oder eine komplexe Mischung von Aromen sein, die sich mischen und verändern, wenn der Wein gewirbelt und der Luft ausgesetzt wird. Versuchen Sie, erdige, blumige, fruchtige und nussige Noten unter vielen anderen zu identifizieren.

Geschmack : Der Geschmack des Weins wird hauptsächlich durch seine Aromen bestimmt; Was wir riechen, ist was wir schmecken, was nichts mit dem Geruch zu tun hat. Zum Beispiel kann ein Wein ein leichtes, fruchtiges Bouquet oder tiefe, erdige Aromen haben. Sie werden wahrscheinlich Weine mit nussigen Aromen finden, die zu Kaffee-Schokolade-Geschmacksnoten werden.

Alles zusammenfügen

Essen mit Wein zu kombinieren ist einfacher als es klingt. Stellen Sie fest, ob es leicht, würzig, süß oder reich ist und passen Sie es Ihrem Gericht an. Die Faustregel ist, Wein mit Speisen zu kombinieren, die seiner Intensität entsprechen.Ein würziges Hühnchen-Rezept passt gut zu einem leichten, würzig-süßen Weiß, einem Steak mit einer schwereren Soße zu einem kräftigen, kräftigen Rot.