Selbst gemachtes Kokosnuss-Kuchen-Rezept

Dies ist ein leckerer und feuchter frischer Kokosnusskuchen mit flauschigem Zuckerguss. Machen Sie diesen Kuchen zu einem besonderen Dessert für Ostern, Weihnachten oder andere besondere Abendessen oder Familientreffen.

Was Sie brauchen

• Für den Kuchen:
• 2 1/4 Tassen Mehl (Kuchen oder Gebäck)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Kokosmilch (oder regelmäßige Vollmilch oder eine Kombination aus Kokosmilch und normaler Milch)
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse frische Kokosnuss (gerieben)
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker > 10 Esslöffel Butter
• 3 große Eier
• Flauschige Kokosnussglasur
• 2 große Eiweiße
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 1/2 bis 2 1/2 Tassen frische Kokosnuss (gerieben)

Wie man es macht

Fetten Sie zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen; Die Böden mit Pergament- oder Wachspapier ausstechen. Das Papier und die Seiten der Pfannen einfetten und mehlen; beiseite legen. Ofen auf 350 ° erwärmen.

1. Kokosmilch oder Milch mit 1/2 Tasse Kokosnuss und dem 1 Teelöffel Vanille heiß erhitzen. In den Mixer geben und verarbeiten, bis die Kokosnuss fein gehackt ist. Beiseite legen.
2. Sieben Sie das Kuchenmehl in eine Schüssel mit Backpulver und Salz; beiseite legen.

Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer leicht und cremig schlagen. Allmählich die 1 1/2 Tassen Zucker, ein paar Esslöffel auf einmal, schaben die Schüssel und schlagen für etwa eine Minute nach jeder Zugabe.

1. Fügen Sie die 3 Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Schaben Sie häufig an den Seiten der Schüssel.
2. Fügen Sie langsam etwa 1/3 der Mehlmischung zu der Rahmmischung hinzu, zusammen mit der Hälfte der Mischung aus Milch, Kokosnuss und Vanille. Beat auf niedriger Geschwindigkeit bis zum Überblenden. Kratze die Schüssel und wiederhole sie mit einem weiteren Drittel der trockenen Mischung und der restlichen Milchmischung. Kratze die Schüssel und wiederhole sie mit der restlichen Mehlmischung. Kratzen Sie die Schüssel und schlagen Sie für einige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit weiter.
3. Teig in die beiden Backformen geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten, oder bis gebräunt und Seiten von den Seiten der Pfannen wegziehen. In Pfannen 15 Minuten lang auf einem Gestell abkühlen lassen. Auf Racks umdrehen, die mit etwas Antihaftbeschichtung besprüht wurden, um vollständig abzukühlen.

Zuckerguss:

Bringe die 1/2 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker zum Kochen; bedecken und kochen ohne Rühren für 1 Minute.

1. Decken Sie auf und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung heiß genug ist, um einen Faden zu drehen, wenn ein wenig von einem Löffel fällt, oder bis etwa 230 °.
2. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. In der Schüssel mit dem elektrischen Mixer - mit Schneebesen, falls vorhanden - die Eier schlagen, bis sich weiche und flauschige Spitzen bilden, wenn Sie den Schneebesen oder den Schneebesen heben.
3. Immer noch mit hoher Geschwindigkeit schlagen, den Zuckersirup nach und nach in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mache weiter, bis die Glasur locker ist und Spitzen hält.
4. Kehre einen der Kuchen auf eine Servierplatte um; Frost oben und an den Seiten mit Zuckerguss.Legen Sie die zweite Schicht auf die erste und frost die Oberseite und Seiten großzügig. Streuen Sie frisch geriebene Kokosnuss über den Kuchen und werfen Sie Kokos sanft auf die Seiten.

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