Glutenfreies Macaroni und Käse Rezept

Brauchen Sie Trost? Dieses cremige und köstliche glutenfreie Makkaroni-Käse-Rezept sollte den Zweck erfüllen.

Hausgemachte, schnelle und einfache Mornay-Soße - eine traditionelle, reichhaltige und cremige Käsesauce - ist der Schlüssel zum Geschmack in dieser weizenfreien Version von Makkaroni und Käse. Amaranth ist der perfekte Ersatz für Weizenmehl zum Verdicken der Käsesauce - es funktioniert jedes Mal.

Wenn Sie nach einer glutenfreien / reisfreien Pasta suchen, verwenden Sie eine Maisnudeln wie Sam Mills Pasta d'oro in diesem Rezept.

Was Sie brauchen

• Für die Auflaufform:
• 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• Für die Makkaroni:
• 7 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 1 Pfund Makkaroni (glutenfrei, al dente gekocht)
• 1 Prise Salz
• Für die Käsesoße:
• 4 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 4 Esslöffel Amaranth Mehl
• 2 Tassen Milch (OR Milchersatz, leichte Bio-Kokosmilch wirkt gut)
• 1 Teelöffel Salz (oder GF Kräutersalz)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver (glutenfrei)
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (glutenfrei, nicht Knoblauch Salz)
• Optional: 1 Prise Cayenne (glutenfrei)
• Optional: 2 Teelöffel Franken Hot Sauce
• 2 Tassen Cheddar-Käse (frisch gerieben)
• 1 Tasse Parmesankäse (frisch gerieben)
• 1/2 Tasse Gruyère (frisch geriebener oder Schweizer Käse)
• 1/2 Tasse Fontina (frisch gerieben, OR provolone ODER Havarti Käse) > Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

Bereiten Sie die Pfanne vor und kochen Sie die Pasta

Ofen auf 350 F. Heizen Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer 3-Quart-Backform. Beiseite legen.

1. Füllen Sie einen großen, halb vollen Kochtopf mit Wasser. Cover und bringen Wasser über hohe Hitze zum Kochen.
2. Geben Sie glutenfreie Macaroni-Nudeln und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
3. Nach Packungsangaben garen, bis al dente (beginnend weich, aber noch etwas bissfest).

Käsesoße machen

Während die Nudeln köcheln, die Mornay-Käsesauce zubereiten.

1. Beginnen Sie mit einer Mehlschwitze, indem Sie 4 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Amaranth Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig wischen.
2. Milch oder Milchersatz langsam einrühren. Erhitze die Hitze auf mittlere Temperatur und wische so lange, bis sich die Mischung verdickt.
3. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, eine Prise wahlweise Cayennepfeffer, wahlweise heiße Soße, 1 Tasse Cheddarkäse, 1/2 Tasse Parmesankäse und alle Schweizer und Fontina Käse hinzu. Umrühren, bis die Käse schmelzen und die Mischung glatt und cremig ist.
4. Legen Sie die reservierte Auflaufform mit Butter in den erhitzten Ofen und lassen Sie sie einfach stehen, bis die Butter schmilzt. Den Boden und die Seiten der Schale mit Butter entfernen und bestreichen.
5. Die gekochte Pasta abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte der Pasta in die Auflaufform geben und mit etwa der Hälfte der Käsesoße abdecken. Restliche Nudeln darüber verteilen und mit restlicher Käsesauce gleichmäßig bedecken.
6. Leicht salzen und pfeffern und mit dem restlichen 1 Tasse Cheddar-Käse und 1/2 Tasse Parmesankäse bestreuen. Backen für 45 Minuten oder bis oben ist golden und blubbernd. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Hinweis:

Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.