Nutzen für die Gesundheit und kulinarische Verwendungen von Chia-Samen

Chia Samen. Bildnachweis: Allyson Kramer

Chia-Samen waren einst in den Vereinigten Staaten als Teil des berühmten Gag-Geschenks Chia Pet bekannt. Chia-Samen sind seit den präkolumbischen Zeiten ein wichtiges Grundnahrungsmittel in ihren Heimatländern Mexiko und Guatemala, und einige spekulieren, dass es für die Azteken ebenso wichtig war wie Mais. Das Wort "Chia" kommt aus dem Nahuatl-Wort "Chian", was "ölig" bedeutet. Aber, sobald die gesundheitsbewussten Konsumenten Wind von ihren gesundheitlichen Vorteilen und kulinarischen Verwendungen bekommen haben, hat sie den albernen Ruf verloren und der Chia Samen wird jetzt als "Superfood" angepriesen.

Verfügbar ganz oder gemahlen, Chia Samen sind eine wunderbare Ergänzung zu einer veganen Ernährung, arbeiten gut als Verdickungsmittel, Ei Ersatz, und einfach ein knuspriges Topping zu so vielen Lebensmitteln, wie Soja oder Mandel-Joghurt ..

Chiasamen sind klein, oval und fleckig, meist mit weißen, schwarzen und grauen Flecken. Manchmal werden die Samen entsprechend ihrer Farbe markiert, wie auf den mit "weißen Chiasamen" beschrifteten Beuteln zu sehen ist, obwohl jede Farbe austauschbar beim Backen oder einfach beim Naschen verwendet werden kann. Chia-Samen sind in der Regel bei Ihrem örtlichen Reformhaus erhältlich, versteckt in einer Naturkostinsel einer typischen Lebensmittelkette, die sich im Bulk-Bereich oder in der Nähe anderer Samen wie Leinsamen befindet.

Um einen einfachen, veganfreundlichen Eieraustauscher für das Zusammenbinden von Backwaren, wie Kuchen, Kekse, Kuchen und mehr, zuzubereiten, verwenden Sie einfach etwa ½ Esslöffel gemahlene Chiasamen, die mit 2 Esslöffeln Wasser gemischt werden. ein Ei". Das gemahlene Chia ist dunkel gefärbt und kann dem Endergebnis von Backwaren einen dunkleren Farbton hinzufügen, wird jedoch leicht in Desserts aus Schokolade maskiert.

Eine andere großartige Verwendung von Chia-Samen ist es, sie zu verwenden, um Burger-Patties und vegane Fleischbällchen anstelle von Paniermehl zu binden, was einen guten Nährstoffschub sowie eine ausgezeichnete Bindekraft liefert.

Frische Chiasamen sind am besten zu verwenden, falls verfügbar. Sie können ganz einfach Chia-Samen mit einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle mahlen, oder Sie können vorgemahlene Chia-Samen oder Chia-Mehl von ausgewählten Marken kaufen.

Beachten Sie jedoch, dass die vorgemahlene Chia eine kürzere Haltbarkeitsdauer als die gesamten Samen hat und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden sollte - vorzugsweise im Kühlschrank.

Chia-Samen eignen sich auch hervorragend als Verdickungsmittel und verleihen Smoothies, Salatsaucen und Eintöpfen Fülle, wenn sie in Flüssigkeiten gemischt werden. Fügen Sie Chia-Samen zu Ihren Salaten, Haferflocken oder einer Schüssel Müsli für ein zusätzliches Knirschen hinzu. Diese kleinen Samen sind eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung, mit hohen Mengen an Ballaststoffen, Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und sogar Kalzium.