Datum Pfannkuchen mit Kokosnuss und Reis Getreide

Diese Dattelbälle - auch bekannt als "skillet cookies" - sind seit langem ein Liebling der Familie. Die knusprigen Datumszentren werden in Kokos gerollt, um köstliche No-Bake-Leckereien zuzubereiten. Die Mischung wird schnell in einer Pfanne gekocht, gekühlt und dann in Kokosnuss gerollt.

Diese Dattel- und Müsliverbände erscheinen oft auf Partys, Backverkäufen und kirchlichen Veranstaltungen. Sie sind besonders während der Winterferien anziehend und ergänzen das lockere Buffet.

Die knusprigen Reis-Cerealien und Pekannüsse lassen die Kekse knusprig werden und die Datteln verleihen ihnen einen erstaunlichen Geschmack. Die Plätzchen können auch mit anderem knusprigem zerbröckeltem Getreide gemacht werden. Zur Not zerbröckelte Cornflakes verwenden.

Die Dattelbällchen werden in Kokosnuss gerollt, um interessante Textur und Geschmack zu erhalten.

Was Sie brauchen

• 1 Tasse gehackte Datteln, etwa 5 bis 6 Unzen oder mehr, falls gewünscht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3 EL Butter
• 1 Ei, gut geschlagen > 1/2 Teelöffel Vanille
• 2 Tassen knuspriges Reis-Getreide
• 3/4 Tasse Pekannüsse
• 1 Tasse Kokosflocken

Wie man es macht

Kombiniere Datteln, Zucker, Butter und Ei in einer schweren Pfanne.

1. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Mischung sprudelt.
2. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze; Vanille, Reis und Pekannüsse dazugeben.
3. Rühre gründlich durch.
4. Wenn die Mischung kühl genug ist, um sie zu handhaben, aber noch warm ist, rolle sie in kleine Kugeln und rolle sie dann in der Kokosnuss.

Das Rezept macht etwa 1 1/2 bis 2 Dutzend Kekse.

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