Brauen von Tee - Zeiten und Temperaturen

Die Brauzeit kann den Geschmack Ihres Tees beeinflussen. Mark Mawson / Getty Images

Wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie man Tee braut, kann es leicht sein, die idealen Teebrühzeiten zu übersehen (oder einfach zu vergessen, wann die Zeit gekommen ist, mit dem Brauen aufzuhören). Überbrühen kann leicht eine ansonsten perfekte Kanne Tee ruinieren. Unterbrauen, obwohl nicht so ernst wie ein Problem, kann auch zu unterdurchschnittlichem Tee führen. Egal, ob Sie eine Uhr, einen Timer oder einfach nur den Kopf zählen, die Brauzeiten sollten nicht übersehen werden.

Die Einzelheiten variieren für jede einzelne Tee und Braumethode, aber dieser Leitfaden kann Ihnen helfen, auf dem Weg zum Brauen großer Tee.

Teebrühzeiten: Allgemeine Hinweise

Es ist im Allgemeinen eine gute Option, mit den Anweisungen Ihres Lieferanten zu beginnen. Probieren Sie sie aus und sehen Sie, was Sie denken. Wenn Sie nicht zufrieden sind (oder Sie wollen nur den Tee für die Brauenäquivalent einer Geländefahrt Probefahrt nehmen), versuchen Sie, das Wasser zu Tee-Verhältnis, die Brühtemperatur und / oder die Brauzeit zu variieren.

Wenn dein Tee unangenehm bitter oder hart schmeckt, reduziere die Brühzeit (und möglicherweise auch die Temperatur).

Wenn Ihrem Tee Nuancen und Komplexität fehlen, kann es ein Problem sein, dass die Brühzeit zu kurz oder lang ist, aber es ist eher ein Problem der Brühtemperatur oder des Verhältnisses von Wasser zu Blatt (nicht genug Blätter für die Wassermenge verwende).
Wenn Sie Ihren Tee stark bevorzugen, brauen Sie ihn nicht für zusätzliche Zeit. Das wird es bitter machen.

Füge stattdessen mehr Teeblätter zu deinem Sud hinzu.
Folgen Sie vor allem Ihren Geschmacksknospen! Wenn Sie Ihren Gyokuro-Grüntee lieber für vier Minuten statt für 30 Sekunden gebraut haben, dann liegt es ganz bei Ihnen (obwohl ich das nicht empfehlen würde).
Die folgenden Anweisungen dienen zum Brauen von Western-Stil, nicht Gong Fu Cha oder Brauen in einem Gaiwan.

Brauen Andere Arten von Tee

Weißer Tee: Weißer Tee hat eine große Auswahl an Brauzeiten. Manche Leute brauen es nur für zwei Minuten. Diejenigen, die einen viel stärkeren Geschmack bevorzugen, können es bis zu sieben Minuten backen. Ich persönlich denke, dass ungefähr vier Minuten normalerweise eine gute Zeit sind - aber es hängt vom Tee ab.

Japanischer / gedämpfter Grüntee : Japanische gedämpfte Grüntees erfordern sehr kurze Aufgüsse. Die meisten sind zwischen 30 Sekunden und zwei Minuten am besten. Wenn Sie Ihre Blätter reinfusieren (mehr als einmal brühen), brühen einige japanische Grüntees beim zweiten Mal sogar besser mit einer noch kürzeren Infusion (z. B. 15 oder 20 Sekunden).

Chinesisch (geröstet / gefeuert) Grüner Tee: Die meisten gerösteten / gebrannten Grüntees schmecken am besten, wenn sie zwei bis drei Minuten lang gebrüht werden. Manche können vier Minuten bewältigen.

Oolong-Tee: Oolongs unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Geschmacksprofile und ihrer Formen sehr, so dass ihre Brühzeiten ebenfalls stark variieren.Einige erfordern so wenig wie 30 Sekunden. Andere können für sieben Minuten gebraut werden. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Teelieferanten oder testen Sie Oolongs nach etwa drei Minuten.

Schwarzer Tee: Die meisten schwarzen Tees sind ideal, wenn sie zwischen drei und fünf Minuten gebrüht werden. Darjeelings (besonders First Flush Darjeelings) und einige nepalesische Tees sind besser mit zwei bis drei Minuten Infusionen.

Wenn Sie Ihrem Tee Milch und Zucker hinzufügen, möchten Sie ihn vielleicht etwas länger brühen.

Pu-erh Tee: Pu-erh Neulinge möchten vielleicht ein bis zwei Minuten gebraut haben. Erfahrenere Pu-Erh-Trinker (und Kaffeetrinker) mögen es vorziehen, wenn ihr Pu-Erh fünf oder sechs Minuten gebraut wird.

Kräutertees: Tisane oder "Kräutertees" kommen aus vielen verschiedenen Pflanzenarten, daher benötigen sie viele verschiedene Brauzeiten. Versuchen Sie, die Anweisungen Ihres Lieferanten als Ausgangspunkt für das Brauen zu verwenden, und folgen Sie dann Ihren Geschmacksknospen oder überprüfen Sie diese ausführlichen Kräutertee-Rezepte.