Fixieren von überversalzenen Lebensmitteln: Funktioniert der Kartoffeltrick wirklich?

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Es könnte auf eine Million verschiedene Arten passieren. Vielleicht, wie in den alten Three Stooges Filmen, behältst du deine Salzkiste auf einem Regal direkt über dem Herd, und eine Katze ist aufgesprungen und hat das Ganze in deine Suppe geworfen.

Oder das Rezept, dem du folgst, verlangte koscheres Salz und du hast statt dessen Tafelsalz verwendet (das doppelt so salzig ist). Egal wie es passiert ist, die Frage ist, können Sie es beheben?

Der Kartoffeltrick: Funktioniert es wirklich?

Wir haben alle schon von der magischen "Nur eine Kartoffel hinzufügen" -Lösung gehört, um eine überversalzte Suppe oder Soße zu reparieren. Die Theorie ist, dass, wenn Sie eine Kartoffel zu einer salzigen Suppe hinzufügen und es köcheln lassen, die Kartoffel salzig herauskommt. Wenn in der Kartoffel Salz ist, liegt es nahe, dass Sie etwas Salz aus der Suppe entfernt haben.

Ist dieses Stück kulinarische Folklore wirklich wahr? Oder ist es wie die Idee, dass das Halten einer Scheibe Brot in deinem Mund, wenn du Zwiebeln hackst, deine Augen daran hindert zu gießen?

Seltsamerweise, wie bei vielen brennenden Fragen des Lebens, kann die Antwort gefunden werden, indem man um die Docks herum hängt.

Haben Sie zum Beispiel schon einmal bemerkt, dass die US Navy niemals daran interessiert ist, frisches Wasser an Bord ihrer Schiffe zu bringen, sondern stattdessen die Laderäume mit Kartoffeln füllt? Sobald sie auf See sind, pumpen sie einfach etwas Meerwasser hinein, fügen ein paar Kartoffeln hinzu, köcheln und voila, unbegrenzt frisches Wasser!

Nein? Das könnte daran liegen, dass Kartoffeln nichts aus dem Boden schießen. Sie absorbieren jedoch Wasser. Und wenn dieses Wasser salzig ist, nehmen sie salziges Wasser auf. Aber sie absorbieren insbesondere kein Salz . Kartoffeln sind erstaunlich, aber sie sind nicht zur Umkehrosmose fähig. Es ist eher so, als würde man einen Schwamm benutzen, um einen ausgelaufenen Stoff aufsaugen zu können.

Wenn Sie also theoretisch genug Kartoffeln hinzugefügt haben, um das ganze Wasser in Ihrer super-salzigen Soße aufzunehmen, dann haben Sie die Kartoffeln entfernt und mehr Wasser hinzugefügt, dann haben Sie eine Sauce bekommen, die nicht zu salzig war.

Zwei Möglichkeiten: Verdünnen oder Abtropfen lassen

Aber Sie könnten dasselbe erreichen, indem Sie die Kartoffeln ganz überspringen und einfach mehr Wasser hinzufügen. Das ist, weil es keine Möglichkeit gibt, Salz von etwas zu entfernen. Alles, was Sie tun können, ist es zu verdünnen.

Der beste Weg, eine übergesalzene Soße oder Suppe zu fixieren, besteht also darin, eine größere Menge von allem herzustellen, was es ist. Tomatensauce zu salzig? Fügen Sie mehr zerdrückte Tomaten hinzu. Suppe zu salzig? Fügen Sie mehr Wasser hinzu. Ja, wahrscheinlich müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, sonst wird die Suppe zu wässrig. Aber versuchen Sie nicht, es durch Kochen zu reduzieren. Du verdunst nur das Wasser, das du hinzugefügt hast, und am Ende konzentrierst du die Salzigkeit.

Eine weitere Option, wenn Sie nicht genug von den anderen Zutaten haben, um das Rezept zu erhöhen, besteht darin, einfach ein Bündel der Flüssigkeit auszugeben und dann mehr hinzuzufügen.Je nachdem, in welchem ​​Stadium des Kochens du gerade bist, ist das vielleicht einfacher.

In einigen Fällen, wenn alles gesagt und getan ist, müssen Sie sich der schmerzhaften Realität stellen, dass Ihre Suppe, Soße oder Eintopf nicht gerettet werden kann. Fehler kosten Geld, und Kochfehler sind keine Ausnahme.

Aber wenn du daraus gelernt hast, ist es kein totaler Verlust. Nicht zuletzt wirst du eine großartige Geschichte über die Katze und die Salzschachtel haben.

Sie sparen auch Ihre Kartoffeln für etwas mehr Spaß.