6 Rezepte, um das Familienessen wieder auf den Tisch zu bringen

Beim Essen geht es nur teilweise darum, den Körper zu erhalten. Es geht auch darum, zwischen den Menschen am Tisch zu speisen, Beziehungen aufrechtzuerhalten und zu entwickeln und eine der wichtigsten Arten, wie Menschen zusammenkommen. Im Laufe der Zeit verwandelte sich das kulinarische Erlebnis von einem überfüllten Tisch mit der Familie oder Freunden in ein Ritual, bei dem man allein isst. Selbst wenn Leute zusammensitzen, hat jeder seinen eigenen Teller behalten und nicht geteilt. Tatsächlich wird es oft als unhöflich angesehen, über den Tisch zu greifen und in den Teller eines anderen Restaurants zu graben. Nicht an meinem Tisch!

Ich bin eines von vier Geschwistern. Als ich aufwuchs, arbeiteten beide Elternteile viele Stunden in der Nacht und ich musste oft in der Küche für mich selbst sorgen, während meine Mutter im nahe gelegenen Krankenhaus Babys zur Welt brachte. Aber als wir es geschafft haben, das seltene Familienessen zu haben, war das Nicht-Teilen keine Option. Sechs Sätze von Armen streckten sich in alle Richtungen und schrien neben vielen anderen Gerichten nach dem berühmten Chouriço und Pepper Sloppy Joes meiner Mutter.

Wenn ich an mein Leben als Erwachsener denke, stelle ich fest, dass ich viel mit vollem Mund gelacht habe und selten in einem „schicken“ Restaurant. Meine besten Erinnerungen waren Mahlzeiten, bei denen das Essen aufregend und unterhaltsam war und in geliebter Gesellschaft genossen wurde.

Meine besten Mahlzeiten waren diejenigen, die gleichzeitig intim und gemeinschaftlich waren: intim, weil ich mit engen Freunden zusammen war, und doch aufgrund der Elemente des Teilens und der Gemeinschaft.

Zu viele Mahlzeiten folgen einem Format, einer in Stein gemeißelten Herangehensweise an das Essen. Ich würde es vorziehen, wenn die Erfahrung voller Überraschungen wäre, eine Art Pottluck, bei dem die Gäste nichts mitbringen müssen und nie genau wissen, was als nächstes serviert wird. Meine besten Mahlzeiten waren diejenigen, die gleichzeitig intim und gemeinschaftlich waren: intim, weil ich mit engen Freunden zusammen war, und doch aufgrund der Elemente des Teilens und der Gemeinschaft.

In meinem neuen Buch " Teilen" geht es darum, wie Sie Ihre Freunde und Familie mit kreativem Essen bequem von zu Hause aus unterhalten können. Wenn Menschen über Unterhaltung nachdenken, betrachten sie häufig die Getränke, die sie servieren, oder die Musik, die sie spielen, als das zentrale Element. Für mich steht das Essen immer an erster Stelle. Ich mag es, wenn mein Essen unterhaltsam ist, und deshalb serviere ich köstliche Gerichte, die aber auch innovativ genug sind, um Gespräche unter meinen Gästen zu beginnen - über das Essen und darüber, wie sehr sie jeden Bissen genießen.

In einer perfekten Welt verbrachten die Menschen mehr Zeit damit, ein Abendessen unter der Woche zu Hause zu genießen. Aber realistisch gesehen, behalten sich die meisten Leute, die ich kenne, ihre „besondere“ Küche für die Wochenenden vor, wenn sie mehr Zeit haben. Was auch immer Sie bevorzugen, unten finden Sie einige Gerichte, auf die ich immer wieder zurückkomme, wenn ich eine Party ausrichte, weil ich weiß, dass sie die sind, die jeder am Tisch lieben wird. Von den einfachsten bis zu den komplexesten Gerichten können Sie sicher sein, dass alle als garantierte Publikumsmagneten auf der Straße getestet wurden. Ich hoffe, dass einige dieser Rezepte in Ihr Menü aufgenommen werden, wenn es um Unterhaltung geht.

Weiße Sangria mit Moosbeere und Gurke

Ergibt ca. 9 Portionen

Weiße Sangria mit dem fruchtigen Weingeschmack der magentafarbenen Version ohne die Gefahr, Ihre Polsterung anzufärben, ist köstlich erfrischend. Der Cranberry-Saft (gepresst aus den weißen Cranberries, die Sie gelegentlich in der Tüte mit den roten finden) macht dies zu einer besonders guten Wahl für einen Winterurlaub.

Zutaten:

Ergibt 6 Portionen

Ich bestelle Hühnerflügel immer dann, wenn ich sie auf einer Speisekarte sehe, und dieses Rezept wird Ihnen klar machen, wie unglaublich sie sein können. Nach vielen Versuchen und Irrtümern hatte ich das Gefühl, ein magisches Rätsel gelöst zu haben, als ich endlich die richtige Reibung hatte. Es gibt viele Zutaten in der Einreibung, aber sie liefern eine perfekte Mischung aus Zucker und Gewürzen, und die Sauce mit Bourbon-Stiften überzieht die Flügel mit einer weiteren Schicht kräftigen Geschmacks. Wenn Sie den Grill dem Ofen vorziehen, grillen Sie die Flügel bei mittlerer indirekter Hitze etwa 40 Minuten lang, bis sie fast fertig sind, bevor Sie die Sauce hinzufügen.

Zutaten:

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Hier ist es - mein Lieblingsnudelgericht. Je. Ich habe gelernt, es mit Torchio zuzubereiten, einer ungewöhnlichen trichterförmigen venezianischen Pasta, aber jede röhrenförmige Sorte kann es. Das Gericht ist nicht frech, so dass Sie die einzelnen Aromen wirklich schmecken können, und der Merguez mit seinem würzigen Harissa-Geschmack hat einen unerwarteten Kick. Sowohl Petersilie als auch Minze setzen frische Akzente.

Zutaten:

Ergibt 4 Portionen

Wenn Leute sagen, dass sie keine Auberginen mögen, sage ich ihnen, dass sie meine Auberginen einfach nicht ausprobiert haben. Auberginenstücke werden zuerst für ein leicht karamellisiertes Aroma geröstet und dann in einem Wok mit einer Vielzahl von asiatischen Aromen fertiggestellt. Dunkelviolette Auberginen funktionieren hier gut, aber die schmale japanische Sorte ist meine Vorliebe, weil sie süßer ist.

Zutaten:

Ergibt 6 Portionen

Wenn es ums Essen geht, liebe ich eine gute Überraschung. Diese geschichteten Butterscotch-Desserts verfügen über eine versteckte Schokoladenbasis und eine unerwartete mit Kokosnuss angereicherte Sahnehaube. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gäste anweisen, wirklich in den Boden ihrer Gläser zu graben, da die besten Bissen alle drei Elemente enthalten. Die Butterscotch-Schicht ist nur mit Eigelb eingedickt. Seien Sie also beim Kochen geduldig, da es einige Zeit dauert, bis die Mischung den Verdickungspunkt erreicht.

Zutaten:

Ergibt 8 bis 10 Portionen

Das Einweichen des Brotes in Vanillesoße macht den besten französischen Toast aus. Daher war es absolut sinnvoll, das Lieblingsfrühstück aller in ein Gemeinschaftskonfekt zu verwandeln. Es gibt Unmengen von Brotpudding-Rezepten, aber dieses hat ein perfektes Verhältnis von Brot zu Vanillepudding, und der Kürbis-Ahornsirup macht dieses Gericht zu einem nahezu perfekten Herbst-Brunch-Gericht.

Zutaten:

Gewürzte Crème Fraîche:

• ½ Tasse Crème Fraîche oder saure Sahne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• ½ TL Kürbiskuchengewürz *

Brotpudding:

• Weiche Butter für die Auflaufform
• 1¼ Tassen Kristallzucker
• 2 Tassen Sahne
• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 8 Tassen (1 Zoll) Würfel reichen Brot, wie Challa oder Brioche-Laib, vorzugsweise leicht abgestanden, etwa 10 Unzen

Kürbisahornsirup

• 1 Tasse Ahornsirup
• 2/3 Tasse festes Kürbispüree
• ¼ Tasse Sahne
• ¼ TL Kürbiskuchengewürz *

Vorbereitung:

1. Crème Fraiche zubereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Abdecken und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. (Wenn Sie Zeit haben, kühlen Sie die Crème-Fraiche-Mischung über Nacht. Lassen Sie sie vor dem Servieren eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.)
2. So machen Sie den Brotpudding: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Butter leicht eine 9-mal-13-Zoll-Auflaufform. Halten Sie eine große Bratpfanne für die Auflaufform bereit.
3. Eier und Zucker in einer großen Schüssel gut verquirlen. Sahne, Milch und Zimt einrühren. Die Brotwürfel dazugeben und gut mischen. Lassen Sie das Brot fünf Minuten ruhen, damit es etwas Flüssigkeit aufsaugen kann. In eine Auflaufform gießen. Mit Alufolie fest abdecken.
4. Legen Sie die Auflaufform in die Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Rost und gießen Sie vorsichtig genug kochendes Wasser in die Bratpfanne. 30 Minuten backen. Decken Sie es ab und backen Sie es, bis der Pudding kaum gebräunt ist und sich fest anfühlt, wenn Sie ihn vorsichtig in die Mitte drücken (weitere 30 Minuten). Aus der Bratpfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten.
6. Den Pudding in einzelne Schüsseln füllen und mit einer Prise gewürzter Crème Fraiche bedecken. Sofort servieren, mit dem warmen Kürbissirup auf der Seite.

* Wenn Sie kein Kürbiskuchengewürz haben, mischen Sie einen Teelöffel gemahlenen Zimt, einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer, einen Viertel Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss und eine große Prise gemahlene Nelken.