Hausgemachte Blue Ribbon Beef Brisket Jerky Rezept

Selbstgemachtes Beef Jerky zu machen ist einfacher als es sich anhört und es lohnt sich. Gekaufte sogenannte Jerky-Marken haben nichts mit den natürlichen Aromen von hausgemachten Jerky. Während die meisten vorverpackten Jerkies dazu neigen, trocken und voller Lebensmittelfarbe, Konservierungsstoffen und anderen Zusätzen zu sein, erweist sich dieser hausgemachte Jerky als überlegen in Geschmack und Textur.

Für Ihr Beef Jerky können Sie Rindfleisch Bruststück , ein rundes oder flankiertes Steak verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass es ein Qualitätsstück Fleisch ist. Dieser Jerky ist in einer Marinade aus Sojasauce, Worchestershire, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und chinesischem Fünf-Gewürze-Geschmack aromatisiert. Achten Sie darauf, im Voraus zu planen, damit Ihre Rinderscheiben über Nacht marinieren und auch 8 bis 12 Stunden trocknen können. Dieses Rezept enthält Anweisungen für beide Trocknungsmethoden, je nach Vorliebe und Küchenausstattung.

Was Sie brauchen

1/2 Tasse dunkle Sojasauce

• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver < 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• 1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver *
• 3 Pfund mageres Rinderbruststück (oder Auge von Rund- oder Flankensteak)
• Wie man es macht

Schneiden Sie Ihre Wahl von Rindfleisch vollständig von Fett und schneiden Sie über Korn in Scheiben 1/8 Zoll dick. Um Fleisch dünn zu schneiden, Fleisch einfrieren, bis Eiskristalle gebildet sind. Nach dem Schneiden beiseite stellen.

Mischung

1. Sojasauce
2. , Worcestershiresauce , Zwiebelpulver, Knoblauch Pulver, Ingwer und in einer kleinen Schüssel. Jedes Stück Fleisch in Marinade
3. eintauchen und gut beschichten. Beschichtete Scheiben in eine flache Schale geben. Restliche Marinade übergießen, abdecken und über Nacht kühl stellen.
4. Als nächstes folgen Sie den Anweisungen für die Ofentrocknungsmethode oder Entwässerungsmethode, je nach Vorliebe.

Ofenmethode

1. Den Ofen auf die niedrigste Stufe (vorzugsweise etwa 110 Grad Fahrenheit) vorheizen.

Legen Sie mehrere Lagen Papiertücher auf Backbleche. Fleisch in einer Schicht auf vorbereitete Blätter legen und mit zusätzlichem Frottier bedecken.

1. Fleisch mit Nudelholz plattdrücken.
2. Handtücher entsorgen und Fleisch direkt auf Ofenrosten legen.
3. 8 bis 12 Stunden trocknen lassen (abhängig von der Temperatur des Ofens), um das Trockengewicht und den Ofen zu überwachen.
4. Dehydrator-Methode
5. Legen Sie das Fleisch auf Schalen in einer einzigen Schicht und dehydrieren 10 bis 12 Stunden, je nach Dicke, nach den Anweisungen des Herstellers.

Nach dem Trocknen lagern Sie Ihr selbstgemachtes

1. Jerky
2. in Plastikbeuteln oder in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort. * Zutaten Hinweis: Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver verleiht diesem Dörrfleisch einen besonders leckeren und komplexen Geschmack.Obwohl es hauptsächlich in China verwendet wird, wie der Name schon sagt, wird die Gewürzmischung auch in anderen asiatischen und arabischen Gerichten verwendet, besonders in der indischen Küche. Obwohl es Variationen der Mischung gibt, enthält chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver typischerweise Sternanis, Nelken, chinesischen Zimt, Fenchelsamen und Sichuan-Pfeffer.

Quelle: Jim Vorheis. Nachdruck mit Genehmigung Bewerten Sie dieses Rezept

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