Wie man echtes Kornbrot im südlichen Stil
Weiß, Sauer, Vollkorn – Christoph weiß alles über Brot | Erklär ma! (September 2024)
"Das erste, was ich mache, ist das Fett in meine eiserne Pfanne geben, dann stecke ich es in einen heißen Ofen …"
So beginnt jedes gute südliche Maisbrot .. Wenn Sie jemals im Süden gelebt haben, oder wenn Sie Zeit damit verbracht haben, mit einem Südstaatler zu chatten oder E-Mails auszutauschen, wissen Sie wahrscheinlich, wie besonders sie über ihr Maisbrot sind und wie stolz jeder südliche Koch mit seiner eigenen Methode ist. Als ein Grundnahrungsmittel hier betrachtet, ist echtes südliches Maisbrot nah und lieb zu den Herzen von allen.
Maisbrot wurde von den amerikanischen Ureinwohnern hergestellt, lange bevor die ersten Europäer Amerika besiedelten. Die frühesten Maisbrote wurden aus dem Algonquin-Wort "Apan" "Pone" genannt und waren eine einfache Mischung aus Maismehl, Salz und Wasser. Niemand weiß wirklich, warum sich die Rezepturen von Maisbrot in den nördlichen und südlichen Bundesstaaten unterscheiden. Nördliche Maisbrote verwenden beträchtliche Mengen an Zucker und Mehl, während südliche Maisbrote sehr wenig oder gar keine verwenden.
Im Kochbuch von 1928, "Southern Cooking", rät Mrs. Dull: "Wenn der Teig zu dünn ist, werden die Muffins klebrig sein, wenn sie zu steif, trocken und zäh sind. Kein Mehl wird verwendet. in Maisstäbchen, Muffins oder Eibrot Das echte Southern Maismehl ist ausreichend fein, um das Brot zusammenzuhalten, die Kleie wird vom Essen gesiebt. "
Hier im Süden sind die Supermarktregale mit verschiedenen Maismehlprodukten bestückt , einschließlich selbstaufsteigende Mahlzeit, Maisbrotmischungen und verschiedene Grinds.
Wenn Sie keine selbstaufsteigende Mahlzeit in Ihrer Region finden, fügen Sie 2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz pro jeder Mahlzeit hinzu.
Cornbread Tips:
- Streuen Sie etwas Maismehl in die heiße Pfanne, bevor Sie den Teig hinzufügen. Es wird braun und fügt eine knusprigere Textur hinzu.
- Stellen Sie bei einem knusprigen Maisbrot sicher, dass sich in der Pfanne eine gute "Schicht" Öl oder Fett befindet.
- Ein Eßlöffel Mayonnaise kann das Ei ersetzen.
- Sie können alles Maismehl verwenden oder die Menge an Mehl im Rezept reduzieren.
- Verwenden Sie Muffins oder Cornstickpfannen (vorzugsweise Eisen), um die Form zu variieren.
- Anstatt zu backen, brate den Teig wie Pfannkuchen.
Cornbread-Rezepte:
Die folgenden Rezepte reichen von einfachen, traditionellen Maisbroten bis hin zu beliebten Verkleidungen, Mais-Muffins, Löffelbroten und vielem mehr. Genießen!
Klassisches Südliches Buttermilch-Maisbrot
Kürbis-Mais-Muffins
Ahorn und Speck-Maisbrot
Tex-Mex-Maisbrot
Südliches Maisbrot
Feuchter Buttermilch-Maisbrot mit Sahnemais
Ahorn und Speck-Maisbrot-Muffins
Jalapeno-Maisbrot mit Käse
Butternuss-Kürbis-Maisbrot
Südlichen Blueberry Kaffee Kuchen - Rezept
Dieser Blaubeerkaffee Kuchen ist eine gute Wahl, mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren und eine einfache Glasur. Shans Anmerkung: Dies ist ein Rezept, das ein süßer Freund für mich geschrieben hat. Ich habe es einfach geschafft und es ist wirklich wundervoll!
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