Leitfaden für Feigen - Kaufen, Lagern, Servieren, Wachsen

Wie wählt man reife Feigen

Feigen sind zerbrechlich. Selten ist der Feigenkäufer, der perfekte, unversehrte frische Feigen findet. Glück für den Rest von uns, etwas faltig (aber immer noch dicklich) und sogar gespaltene Feigen (solange sie nicht weinen oder auslaufen), sind was Sie wollen. Ein bisschen Biegung am Stiel und eine leichte Müdigkeit auf der Haut zeigen sowohl eine bessere Reife und einen besseren Geschmack an, die verspotten, glänzende Häute und Stiele, die aussehen, als würden sie immer noch nach dem Baum greifen.

Vermeiden Sie Feigen, die geschrumpft aussehen, aus ihren Spalten heraussickern, milchige Flüssigkeit haben … MEHR um den Stiel, oder sind super squishy. Es scheint auch offensichtlich zu sein, aber nur um sicherzustellen, dass Sie wissen, wonach Sie suchen müssen, vermeiden Sie Feigen mit irgendwelchen Anzeichen von Schimmel. Überprüfen Sie auf der Unterseite des Containers, ob sie in einem sind, für diese Signale, dass die Feigen besser für den Kompost geeignet sind als der Verbrauch.

Arten von Feigen

Black Mission und Brown Die Türkeifeigen scheinen auf den meisten Märkten am weitesten verbreitet zu sein, aber eine große Auswahl an Feigen - darunter gestreifte Feigen aus der Adria und blassgrüne Kadota-Feigen - ist zunehmend frisch erhältlich. Während es feine Unterschiede in Geschmack und Süße gibt, schmecken Feigen mehr oder weniger wie Feigen, also gibt es keinen Grund, vorsichtig zu sein, eine neue Sorte zu probieren.

Erfahren Sie mehr über verschiedene Feigensorten mit dieser Anleitung zu den Feigensorten.

Wann sind Feigen in der Saison?

Ein süsser, honigsüßer Geschmack und eine weiche (man könnte sagen, matschige) Konsistenz machen frische Feigen wert. Würzige Früchte mit erkennbaren Samen sind weit entfernt von den getrockneten Feigen, die die meisten Menschen kennen.

Diese nachgiebige Textur macht sie besonders anfällig für Reisen, da sie sich schnell teilen und verwöhnen, wenn sie nicht mit Samthandschuhen angefasst werden. Das macht frische Feigen noch verführerischer und bietet eine Quelle für einheimischen Anbau.

Feigen haben zwei Jahreszeiten. Eine schnelle, kürzere Saison zu früh … MEHR Sommer und eine zweite, Hauptkultur, die im Spätsommer beginnt und durch den Herbst läuft. Feigen können Temperaturen weit unter 20 ° F nicht widerstehen und sind daher in weiten Teilen des Mittleren Westens und Nordostens nicht von lokalen Quellen verfügbar.

Wie speichert man Feigen

Nicht lange! Frische Feigen warten auf niemanden. Planen Sie also, sie innerhalb von ein bis zwei Tagen zu essen. Sie halten am besten bei Zimmertemperatur mit viel Luft zirkulieren um sie herum. Sie werden ein bisschen länger im Kühlschrank bleiben, aber das Chillen beeinträchtigt etwas von ihrem vollen Geschmack, also versuche es zu vermeiden.

Tipp: Ich behalte meine auf dem Tresen in voller Sicht, also erinnere ich mich, sie schnell zu verwenden.

Servieren von Feigen

Der süße Geschmack von Feigen ist eine natürliche Ergänzung zu vielen herzhaften Speisen. Spezifische Ideen finden Sie in diesen 10 Quick-Fig-Rezepten. Oder, kommen Sie mit Ihrer eigenen gewinnenden Kombination vor, indem Sie die Tatsache im Hinterkopf behalten, dass Feigen besonders köstlich mit sind:

• Feigenkäse Feigen sind mit blauen Käsen berühmt köstlich, aber ihre Süße lässt sie mit irgendeinem salzigen gealterten Käse arbeiten ( Blauschimmelkäse-gefüllte Feigen sind mein Favorit)
• Aromatics wie Knoblauch, Oliven, Kapern (Fig Coulis beweist diesen Punkt)
• Citrus , insbesondere … MEHR Zitrone und Orange
• Cured Meats wie Bauchspeck, Speck und Schinken (probieren Sie Bacon-Wrapped-Feigen)
• Weingeist & dunkle Spirituosen wie Brandy, Rum, Portwein und Sherry (Honig-Gebratene Feigen mit Portwein sind es wert, nach Hause zu schreiben über)
• Vollaromatische Essige wie Balsamico oder Sherry (dieser Feigensalat mit Balsamico-Dressing ist ein schönes Beispiel)
• Nüsse aller Art
• Reichhaltige Milchprodukte wie Sahne , Marscapone und Creme Fraiche (Fig Crostini mit Ziegenkäse sind wahnsinnig lecker und leicht)
• Warme Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und Sternanis (diese Figuren Spiced Sirup sind erstaunlich)

Wie man Feigen

Wenn Sie das Glück haben, irgendwo zu leben, wo Feigenbäume gedeihen können, ist es sehr einfach, einen Feigenbaum zu züchten. Ich habe vor etwa fünf Jahren eines gepflanzt und es ist wunderschön. Ich muss noch eine Feige essen - die Tiere essen sie, bevor sie reif genug für mich sind! Das erinnert mich daran, dass ich wirklich daran gehen sollte, seinen Koffer in Kupfer zu hüllen, in der Hoffnung, etwas Obst für mich zu sparen …