Die besten türkischen kalten Gemüsegerichten

Wussten Sie, dass die Türkei ein Paradies für Vegetarier ist? Vorspeisen, Suppen, Salate und Hauptgerichte aus saisonalem frischem Gemüse, Kräutern, Blättern, Bohnen und Hülsenfrüchten sind in der türkischen Küche sehr wichtig.

Sie können großartige türkische regionale Küche erleben, indem Sie den Jahreszeiten im ganzen Land folgen, um lokal zubereitete Gerichte zu genießen, die mit Gemüse zubereitet werden, das von nahe gelegenen Feldern geerntet wird.

Türkische Leute schätzen ihre frischen Gemüsegerichte, die einfach in ihren eigenen Säften gekocht oder geschmort werden, dann … MEHR mit Olivenöl übergossen und kalt serviert. Auf Türkisch heißt diese ganze Gruppe von Gerichten "Zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), was bedeutet "diejenigen mit Olivenöl".

Das Servieren eines oder mehrerer dieser Rezepte ist bei fast jeder Mahlzeit Standard. Es gibt immer eine "zeytinyağlı" Auswahl im Kühlschrank.

Alle "zeytinyağlı" Gemüsesorten werden auf ähnliche Weise gekocht. Das Gemüse wird gewaschen und in die gewünschten Formen geschnitten, dann in einem Schnellkochtopf oder einem überdeckten Topf mit Zwiebeln, Gewürzen und manchmal Reis geschmort.

Der Schlüssel ist, während des Kochens so wenig Wasser wie möglich zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gemüse in seinen eigenen Säften kocht und nicht zu weich oder langweilig wird.

Sobald das Gemüse sehr zart ist und die Flüssigkeit reduziert und verdickt ist, lässt man sie auf Raumtemperatur abkühlen. Vor dem Servieren oder Lagern wird das Gemüse mit reichlich nativem Olivenöl extra beträufelt.

Dies ergänzt nicht nur ihren Geschmack, sondern hält sie auch mehrere Tage frisch im Kühlschrank.

Hausköche bereiten oft die Gemüsegerichte der Woche am Sonntag zu, und die Familie wird sie die ganze Woche über essen.

Die beste Auswahl an türkischen "zeytinyağlı" Gerichten finden Sie unten. Viele sind herzhaft genug, um als vegetarische Mahlzeit alleine zu sein.

Sie werden viele interessante Gemüse sehen, die Sie vielleicht noch nie probiert haben. Fava Bohnen, Artischocken Böden oder gedämpfte Samphire klingen verlockend?

Was ist mit Lauch und Karotten oder gebratenem Auberginensalat? Wählen Sie ein beliebiges Rezept aus der Liste unten oder probieren Sie es aus, um die authentische türkische vegetarische Küche kennenzulernen.

• 01 von 08 Ausgefallene Artischockenböden werden 'Zeytinyağlı Enginar'

  

  genannt Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Artischockenböden auf türkischem Boden oder 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh DE'- Geen-Ahr) werden mit Olivenöl und gemischtem Gemüse gekocht, um eine schöne Beilage, Vorspeise oder Salat zu machen. Artischocken sind in der Türkei sehr verbreitet, aber dieses Gericht gilt immer noch als Delikatesse und wird zu besonderen Mahlzeiten serviert.

• 02 von 08 Türkische Geschmorte Lauch- und Möhrenbraten, oder 'Zeytinyağlı Pırasa'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013

  Geschmorte Lauch- und Karottenstücke oder 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur- AH'-sah) sind ein Liebling in der Türkei, besonders während der Wintermonate, wenn Lauch reichlich ist.Versuchen Sie dieses einfache türkische Rezept, wenn Sie mehr mit Lauch als nur Suppe machen wollen.

• 03 von 08 Pinto-Bohnen mit Olivenöl werden 'Zeytinyağlı Barbunya'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Türkische Pintobohnen, genannt 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar -BOON'-yah), werden mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gekocht und wird kalt serviert. Es ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Bohnenrezepten. Probieren Sie dieses leichte und nahrhafte Gericht anstelle von gebackenen Bohnen.

• 04 von 08 Samphire mit Olivenöl, oder 'Deniz Börülcesi'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Dieses Rezept für Samphire mit Olivenöl und Knoblauch, besser bekannt als "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN) '-yah-luh Den-EEZ' Bor-UL'-jay-see), ist ein klassischer türkischer 'Meze', oder Vorspeise. Es ist am häufigsten in der Ägäis und im Mittelmeerraum der Türkei.

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• 05 von 08 'Der Priester ohnmächtig' oder 'İmam Bayıldı'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Ein İmam, (ein muslimischer Priester), ohnmächtig vor Freude, als er diese klassische türkische Aubergine, Zwiebel probierte und Knoblauch vor Jahrhunderten. Deshalb heißt es 'Der Priester ohnmächtig. "Du wirst es lieben, es wird dich auch ohnmächtig machen.

• 06 von 08 Knollensellerie mit Olivenöl heißt 'Zeytinyağlı Kereviz'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Knollensellerie ist ein beliebtes Herbst- und Wintergemüse in der Türkei. In diesem Rezept für 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') wird Knollensellerie einfach in eigenen Säften mit Zitronen- und Orangensaft gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. Es ist eine wunderbare, duftende Beilage oder ein kaltes Mittagessen.

• 07 von 08 Türkischer Auberginensalat, oder 'Patlıcan Salatası'

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Türkischer Auberginensalat ist eine traditionelle Vorspeise oder Meze. "Wenn Sie Auberginen lieben, versuchen Sie dieses Rezept mit nur drei Zutaten für eine echte Auberginen-Erfahrung. Im Wesentlichen ist es geröstete Auberginen zusammen mit Olivenöl und Salz gepeitscht. Joghurt oder Mayonnaise ist optional.

• 08 von 08 Türkisches Fava Bohnenpüree

  

  Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Fava Bohnen, auch Saubohnen genannt, werden in der türkischen Küche wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts geschätzt. In diesem Rezept für Bohnenpüree werden die Bohnen getrocknet, bis sie auseinander fallen, dann durch ein Sieb mit Olivenöl gepresst. Nach der Mischung werden Würfel von Fava Bohnenpüree als "Meze" oder Vorspeise serviert.