Schwarze Bohnen und Süßkartoffel Chili Rezept (Vegan, Glutenfrei)

Ich muss gestehen, dass Chili nicht wirklich zu meinen Lieblingsspeisen gehört, aber selbst ich konnte nicht aufhören, dieses vegetarische und vegane schwarze Bohnen Chili mit Süßkartoffeln zu essen, es war einfach so gut gewürzt ! Die Süßkartoffeln und Karotten passen perfekt zur Schärfe des frischen Chili-Geschmacks. Und mit mehr als 20 Gramm Protein pro Portion ist dies eine ausgezeichnete Proteinquelle für jeden: Vegetarier, Veganer und Kinder! Siehe auch: Mehr proteinreiche vegetarische Rezepte

Dies ist mein neues Lieblings-Hausgemachte vegetarische Chili-Rezept!

Alle Zutaten in diesem Rezept sind sowohl vegetarisch als auch vegan, und wenn Sie Wasser (anstelle von Gemüsebrühe) verwenden, ist es auch glutenfrei. Einige im Laden gekaufte Gemüsebrühen sind glutenfrei und andere nicht. Lesen Sie das Etikett, wenn Sie Zweifel haben, oder machen Sie Ihre eigene hausgemachte Gemüsebrühe.
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Was Sie brauchen

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 kleine Süßkartoffeln, geschält und gehackt
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten < 1/2 rote Paprika, gehackt (optional)
2 EL Olivenöl
1 15 Unzen Dose schwarze Bohnen (oder etwas weniger als zwei Tassen, wenn Sie sie frisch kochen)
1 15 Unzen können gewürfelte Tomaten oder Tomatensauce
1/2 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe (stellen Sie sicher, Ihre Brühe ist glutenfrei, wenn nötig)
1 EL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayenne (oder nach Geschmack)
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

Zuerst die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl für eine Minute oder zwei, dann fügen Sie die Süßkartoffeln, Karotten und Paprika hinzu, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5-6 Minuten.

Reduziere als nächstes die Hitze auf ein mittleres Minimum und füge alle restlichen Zutaten hinzu, rühre, um gut zu kombinieren.

Lassen Sie Ihre Chilis etwa 20-25 Minuten köcheln, teilweise abgedeckt und bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben und die Süßkartoffeln, Karotten und Paprika weich sind.

Ergibt 5-6 Portionen hausgemachter Chili aus schwarzer Bohne.

Haben Sie Reste?

Dieser schwarze Bohnen und Süßkartoffel-Chili ist so erstaunlich, dass ich überrascht wäre, wenn du nicht alles aufgegessen hättest, aber nur für den Fall, hier ein paar Ideen, was du mit übrig gebliebenem Chili machen kannst. Natürlich können Sie die Reste immer in einzelne Portionen Tupperware-Behälter portionieren und in den Gefrierschrank stecken, was ich tue. Ich liebe es, einen Behälter mit gefrorenen Chili zu nehmen, um mit mir ins Büro zu gehen und ein einfaches Mittagessen zusammen mit einem kleinen grünen Salat zu genießen. Nährwertangaben pro Portion:

(Basiert auf fünf Portionen):
Kalorien: 427, Kalorien aus Fett: 67
% Tageswert:
Gesamtfett: 7,5 g, 12% / Gesättigtes Fett: 1. 2g, 6% Transfett: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 368mg, 15%
Gesamtkohlenhydrate: 72. 0g, 24%
Ballaststoffe: 17. 3g, 69%
Protein: 21. 4g
Vitamin A 289%, Vitamin C 65%, Calcium 15%, Eisen 31%
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