Blaues Käse-Vinaigrette-Salat-Dressing-Rezept

Obwohl diese Blauschimmelkäse-Vinaigrette keine Mayonnaise, Buttermilch oder saure Sahne enthält, ist sie unglaublich cremig und schmeckt sehr nach traditionellem Blauschimmelkäse. Was ist das Geheimnis? Zubereitung im Mixer, der Öl, Essig und Käse in ein cremiges Dressing emulgiert. Gorgonzola ist ein Lieblingskäse für dieses Blauschimmelkäse-Vinaigrette-Rezept und macht ein Dressing, das würzig und süß, aber nicht übermäßig scharf ist.

Wenn Sie ein Fan von Blauschimmelkäse-Dressing sind, mögen Sie wahrscheinlich auch warme Blauschimmelkäsesauce. Über Huhn, Steak oder Kartoffeln gegossen, ist Blauschimmelkäse Sauce die Art dekadente Soße, die Sie veranlassen möchte, Ihren Teller zu lecken.

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• Blauschimmelkäse-Nudelsauce
• Blauschimmelkäsesauce
• Gebackene Hähnchen in Blauschimmelkäse-Sauce

Was Sie brauchen

• 3 Esslöffel Wasser
• 1/4 Tasse Walnussöl (oder Pflanzenöl oder Traubenkernöl; Olivenöl neigt dazu, zu stark und bitter zu schmecken)
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 1/4 Pfund Blauschimmelkäse (zerbröselt)
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und alles glatt rühren.

Der Blauschimmelkäse verleiht diesem Dressing einen leicht blauen Farbton. Mach dir keine Sorgen - wenn du den Dressing über den Salat gießt, wird die Farbe näher an Weiß oder Creme aussehen.

Dieser Verband wird beim Kühlen dicker. Den übriggebliebenen Verband vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen oder mindestens kräftig verquirlen.

Wie wird Blauschimmelkäse hergestellt?

Während alle Arten von Blauschimmelkäse einen ähnlich salzigen, süßen, scharfen Geschmack haben, hat jeder einzelne Blauschimmelkäse seine eigenen charakteristischen Merkmale. Einige sind wirklich funky, manche sind süß und weich, andere sind extrem fett. Die Textur kann von cremig bis krümelig reichen. Also, wie bekommt jeder Blauschimmelkäse seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Textur?

Die Art der Form, die während des Käseherstellungsverfahrens hinzugefügt wird, beeinflusst den Geschmack und die Textur des Käses. Die zu Blauschimmelkäse hinzugefügten Formen stammen aus der Gattung Penicillium. Die am weitesten verbreiteten Schimmelpilze in blau-geäderten Käsesorten sind Penicillium Roqueforti und Penicillium Glaucum. Die meisten modernen Käsehersteller verwenden kommerziell hergestellte Penicillium-Kulturen, die gefriergetrocknet werden. Über Schimmelpilzkulturen, die verwendete Milchart (Ziege, Schaf oder Kuh), das, was die Tiere vor dem Melken verzehrten (Gras, Heu, Klee usw.) und die leicht unterschiedlichen Techniken der einzelnen Käser beeinflussen den Geschmack. und Textur von Blauschimmelkäse.

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