Geschmort Grüne Bohnen (Romano Beans) Rezept

Grüne Bohnen, Wachbohnen, lange Bohnen oder Romano-Bohnen funktionieren alle wunderbar in diesem Rezept. Bohnen, Olivenöl, Knoblauch, Salz, ein Spritzer Wasser und ein bisschen Zeit sind alles, was man braucht, um diese köstlich zarten und schmackhaften, geschmorten grünen Bohnen zuzubereiten. Bissige, leicht gedämpfte grüne Bohnen, das sind sie nicht. Eine lange Kochzeit macht sie super zart und lässt die Aromen der schmorenden Flüssigkeit die Bohnen zu Köstlichkeit durchdringen.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund grüne Bohnen (oder Romano Bohnen)
• 2 bis 4 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz ( feines Meer plus mehr nach Geschmack)
• 1/3 Tasse Wasser
• Optional: frische Kräuter wie Thymian oder Oregano

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab und entsorgen Sie sie. Wenn Sie True-String-Bohnen verwenden, ziehen Sie die Saiten an den Seiten der Bohnen ab, wobei Sie ein Ende abbrechen und nach unten ziehen. Spülen Sie die Bohnen in kaltem Wasser.
2. Den Knoblauch leicht zerdrücken und schälen. Große Nelken halbieren oder vierteln, aber in großen Stücken lassen, anstatt sie zu hacken oder zu zerkleinern - die lange Kochzeit wird die süßere Seite ihres Aromas hervorheben, wenn der Knoblauch in größeren Stücken ist (Schneiden gibt seine ätherischen Öle frei und verstärkt seinen scharfen Geschmack) ).

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es warm ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, die Pfanne ein bisschen rüttelnd, bis es duftend ist und gerade golden, ungefähr 2 Minuten dreht.
2. Fügen Sie die Bohnen hinzu, mit Wasser, das gespült wird, und spülen Sie sie mit Öl und Knoblauch. Streuen Sie mit dem Salz und fügen Sie das Wasser hinzu. Bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze auf mittel-niedrig, und kochen Sie bis sehr zart, ungefähr 20 Minuten. Stellen Sie die Hitze so ein, dass ein gleichmässiger leichter Köchel erhalten bleibt.
3. Während die Bohnen kochen, hacken Sie alle Kräuter, die Sie hinzufügen möchten, fein.
4. Entfernen Sie die Abdeckung, erhöhen Sie die Hitze auf einen hohen Wert und kochen Sie, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis das restliche Wasser verdunstet und die Bohnen etwas an den Rändern anfangen zu bräunen.
5. Servieren Sie die Bohnen heiß, warm oder bei Zimmertemperatur und streuen Sie die frischen Kräuter zuerst über die Bohnen.

Variationen / Ergänzungen

Während diese Bohnen so viel Geschmack haben, wie sie sind, können Sie die Lilie immer mit folgenden Zutaten vergolden:

• Etwas Gewürz mit 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken am Ende des Knoblauchs hinzufügen Kochen, bevor Sie die Bohnen hinzufügen, lassen Sie sie für ein paar Sekunden zischen.
• Vor dem Servieren mit Zitronenolivenöl oder einem anderen aromatischen Öl beträufeln.
• Erstellen Sie ein anderes Geschmacksprofil, indem Sie 1 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer direkt vor dem Hinzufügen der Bohnen in die Pfanne geben. Nur die Hälfte des Salzes dazugeben und am Ende mit Sojasauce oder Tamari beträufeln.