Bier mit Kräutern und Gewürzen brauen
BIER - STIEGLBIER - BIERSOMMELIER - KOCHEN MIT BIER - BIERSUPPE (September 2024)
He, Hausbrauer, wussten Sie, dass Sie bereits mit dem ultimativen Bierkraut brauen? Hopfen ist so ein integraler Bestandteil des Bieres geworden, dass man manchmal leicht vergisst, dass es sich tatsächlich um ein Kraut handelt. Die, die perfekt für die Herstellung von Bier ist.
Das Brauen mit anderen Kräutern bedeutet also, dass die gleichen Regeln gelten wie bei Hopfen, oder?
Nun, nein, nicht wirklich.
Experimentieren mit Kräutern
Jedes Kraut hat eine einzigartige Mischung aus Aroma und Charakter.
Reden wir zum Beispiel eine Minute lang über Minzen. Wenn Sie jemals frische Minze für Minztee gegessen haben, dann haben Sie gelernt, dass Minze sehr bitter werden kann, wenn sie zu lange im Wasser bleibt. Die Einführung von frischer Minze in kochendes Wasser hat eine Vielzahl von Effekten. Das Beste ist ein herrlich ausgeglichenes Herby-Heißgetränk. Das Schlimmste ist eine schrecklich zusammenziehende und bittere Flüssigkeit, die kaum für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Dies liegt daran, dass viele Kräuter, einschließlich Pfefferminzbonbons, Basilikum, Rosmarin, Lavendel, Salbei und so weiter, in ihrer ursprünglichen Form perfekt schmecken. Jedoch, wenn Sie kochen - lesen Sie "Kochen", Homebrewers - sie über einen längeren Zeitraum ihren Beitrag zum Endprodukt ändert. Die zarten Aromen und Aromen, die diese Kräuter charakterisieren, sind weg gekocht. Diese Elemente der Kräuter werden durch bittere oder schlechtere adstringierende Eigenschaften der Pflanze ersetzt.
Es wird also eine Frage des Timings. Dies ist, wo die Zubereitung eines Tees lehrreich ist.
Wenn Sie ein bestimmtes Kraut oder Gewürz im Sinn haben, versuchen Sie, einen Kräutertee zu brauen, bevor Sie mit dem Brauen von Bier beginnen.
Einen Tee zuzubereiten ist einfach. Wenn wir über ein bestimmtes Kraut sprechen, führen Sie das Kraut einfach für ein paar Minuten in heißes Wasser, genau wie Sie einen normalen Tee. Wenn Sie ein Gewürz wie Muskat oder Zimt in Betracht ziehen, ist es gut, mit unterschiedlichen Zeitmengen zu experimentieren.
Hier geht es darum festzustellen, welche zeitliche Einführung in die Hitze des Brühens zu welchen Aromen und Aromen führt. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Kraut nur für kurze Zeit eingeweicht wird, dann lassen Sie die Blätter kurz vor dem Kochen, gerade lange genug, um sie zu pasteurisieren, dann ziehen Sie sie heraus, nachdem sie für die Zeitdauer eingewilligt haben, in der Sie sich niedergelassen haben. Natürlich möchten Sie sie zusammenbinden oder in eine Musselin-Tasche stecken; Homebrew Supply Shops verkaufen diese für Getreide und Hopfen.
Und deshalb bin ich ein Fan von Tees. Bei Tees können Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen experimentieren, bevor Sie sich tatsächlich dem Hausgebräu verschrieben haben. Sie können mit einem Tee spielen, indem Sie einen Sud brauen oder kaufen, der den Stil widerspiegelt, den Sie für Ihr endgültiges Rezept verwenden möchten.
Auswahl eines Bierstils
Jetzt kommt der Spaß an einem Bierstil.Es gibt eine Menge zu wählen, und wenn Sie einen Stil wählen, um mit Kräutern zu brauen, ist es am besten, Partnerschaften zu finden, die gut zusammenarbeiten werden. Wenn solche abstrakten Erwägungen Ihren Kopf drehen, betrachten Sie Partnerschaften, die in der Nahrungsmittelwelt funktionieren. Zum Beispiel passen Schokolade und Minze sehr gut zusammen, nicht wahr? Ein kurzer Blick auf die Süßigkeitenabteilung Ihres Supermarktes bestätigt, dass dies eine beliebte Kombination ist.
Finden Sie also ein gutes Rezept für einen süßen Stout mit Schokoladentönen und machen Sie sich an die Arbeit. Immernoch nicht sicher? Dann finden Sie eine gute süße Stout in Ihrem örtlichen Bierladen, holen Sie sich ein paar Minze Tee und sehen Sie, wie sie zusammen gehen.
Wenn Sie möchten, dass das Kraut oder Gewürz der wahre Star der Show ist, anstatt ein Kompliment für das Bier zu sein, wählen Sie einen Stil, der leicht nach Aroma schmeckt, wie amerikanischer Weizen oder helles Lagerbier. Sogar eine kleine Menge an Kräutern, die in diese Stile eingeführt wurde, würde durchscheinen.
Mit Kräutern zu brauen kann ein großer Spaß sein und Ihrem Zuhause eine ganz neue Dimension verleihen. Erinnere dich nur an zwei Dinge. Die erste ist auch die Grundregel des Brauens, bleib sauber! Stellen Sie sicher, dass Sie die Kräuter lange genug zum Kochen bringen, um sie zu pasteurisieren. Sie wollen keinen Basilikumzweig, um wilde Hefe aus dem Garten in Ihren Fermenter zu bringen. Der zweite ist, überkochen sie nicht.
Stellen Sie sicher, dass Sie mit den Tees experimentieren, um die richtige Balance zwischen Aromen und Aromen aus dem Kraut zu erhalten.
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