Was Sie wissen müssen, bevor Sie ein chinesisches Hackbeil kaufen

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Für ein Allzweck-Schneidgerät ist nichts besser als ein chinesisches Hackmesser. Jeder Teil des Messers wird zum Einsatz gebracht und ist sehr vielseitig beim Schneiden, Schneiden und Zerkleinern. Die scharfe Kante der Klinge wird zum Schneiden verwendet, während die stumpfe obere Kante zum Schlagen und Zartmachen von Fleisch verwendet wird. Auf seiner Seite gedreht, ist das Hackmesser ein hervorragendes Werkzeug, um Knoblauch und Ingwer zu zertrümmern. Sie können es sogar verwenden, um Essen vom Schneidebrett auf den Wok zu übertragen.

Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass das flache Ende des Stiels einen Stößel ersetzt. Aber bevor Sie auslaufen (oder mit der Maus klicken) und ein chinesisches Hackmesser kaufen, müssen Sie ein paar Dinge beachten.

Alles dreht sich um das Metall

Traditionell wurden Hackmesser aus Kohlenstoffstahl hergestellt. Leider ist Kohlenstoffstahl sehr rostanfällig. Es neigt auch dazu, dem Essen einen metallischen Geschmack hinzuzufügen. Heute empfehlen sogar bekannte Kochbuchautoren wie Martin Yan und Eileen Yin-Fei Lo Klingen aus Edelstahl oder einer Kombination aus Kohlenstoff und Edelstahl. Zum Glück gibt es viele chinesische Hackmesser mit Edelstahlklingen.

Aussehen ist nicht alles

Nur weil ein chinesisches Hackmesser wie ein Metzger aussieht, heißt das nicht, dass man damit Knochen knacken kann. Schwerere Hackmesser sind dafür ausgelegt, aber die Hauptfunktion von leichteren Hackern - oft als chinesische Kochmesser bezeichnet - ist das Schneiden von Fleisch und Gemüse.

Das Zerhacken von Knochen mit diesen leichteren Hackern kann die Klinge ruinieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Cleaver Sie haben, wenden Sie sich an das Geschäft, in dem Sie es gekauft haben.

Einen Beißer für Komfort auswählen

Bitten Sie zwei Experten, ihr Lieblingsbeil zu benennen, und Sie erhalten zwei unterschiedliche Antworten. Wie Eiscremearomen ist die Wahl eines Hackbeils eine sehr persönliche Entscheidung.

Das Wichtigste ist, einen zu finden, der gut gemacht ist. Dexter, Martin Yan und J. A. Henckels sind allesamt gute Markennamen.

Auch Ihr Komfort ist wichtig. Das Hackmesser sollte sich solide anfühlen, aber nicht zu schwer. Wenn Ihre Arme sich beim Spreizen angespannt anfühlen, versuchen Sie es mit einem anderen. Das Abendessen sollte nicht anstrengend für Ihre Muskeln sein!

Schärfen eines Hackbeils

Ein Hackmesser sollte regelmäßig geschärft werden. Ein stumpfes Messer zwingt Sie zu mehr Druck, was zu unangenehmen Unfällen führen kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Hackmesser zu schärfen, wobei ein Wetzstahl die beliebteste Option ist. Ein Wetzstahl - auch Honstahl oder Schärfstab genannt - ist ein dünner Stahlstab mit einem Griff. Es entfernt nicht wirklich Metall, sondern richtet die Klingenkante auf molekularer Ebene neu aus. Um ein Hackmesser zu schärfen, halten Sie den Wetzstahl vertikal (Griff nach oben), halten ihn stationär und schieben die Messerklinge entlang des Stahls, bewegen sich von Ihnen weg und wiederholen sie fünf- bis zehnmal.

Für einen Spalter sorgen

Beim Säubern und Lagern des Spalters ist es wichtig, die Klinge zu schützen. Hackmesser sollten in einem geeigneten Messerblock gelagert werden, wo das Risiko einer Beschädigung geringer ist. Für die Reinigung, für beste Ergebnisse waschen Sie das Hackmesser von Hand in warmem Seifenwasser.

Und vergessen Sie nicht, gründlich zu trocknen - selbst Edelstahl ist nicht völlig rostfrei. Achten Sie auch darauf, die Klinge sofort nach der Arbeit mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten zu reinigen.