Kakao Nibs Specialty Ingredient Glossar und Guide
Cocoa bean (September 2024)
Kakaonibs sind Stücke von Kakaobohne, die übrig bleiben, nachdem die getrockneten, fermentierten Bohnen geröstet, geknackt und geschält wurden. Typischerweise werden Kakaonibs weiter zu dem Schokoladenlikör verarbeitet, der letztendlich zu Schokolade wird, obwohl die antioxidantienreichen Nibs zunehmend für Köche und Hausköche verfügbar sind. Mit ihrer ansprechenden Knusprigkeit und einem tiefen Geschmack, der an Kaffeebohnen und Schokolade erinnert, eignen sich Kakaonibs sowohl für süße als auch für salzige Rezepte.
Die Umarmung von antioxidantienreichen Superfoods, gepaart mit der zunehmenden Beliebtheit der Rohkost, hat es ermöglicht, Kakao-Rohkerne zu finden, die bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, anstatt zu rösten. ..
Verwendet
- Fügen Sie Kakaonibs zu Biscotti oder Cookie-Rezepten hinzu.
- Kakaonibs über Eiscreme streuen.
- Mischen Sie Kakaonibs in hausgemachten Mischungen oder Müsli.
- Verwenden Sie Kakaonibs, um mattierte Cupcakes zu dekorieren.
- Kakaonibs in Smoothies mischen.
- Kakaonibs zu würzigen Gewürzmischungen zerkleinern.
Rezepte
- Scharffen Berger Bananen Nibby Brot
- Kandierte Kakaonibs
- Karamell Trüffel
- Zimt Kakao Fudge
- Kakao Zimt Meringues
Bezugsquellen Kakaonibs < Im Einklang mit seiner Rohkost-Ethik verzichtet Navitas Naturals auf die Röstung für die Tieftemperaturverarbeitung und fermentiert seine Kakaobohnen teilweise, um Bitterigkeiten zu beseitigen, bevor die Bohnen zu Nibs gemahlen werden. Neben einfachen Kakaonibs bietet Navitas eine gesüßte Version an - die Federn werden mit rohem Kakaolikör überzogen und dann mit Bio-Zuckerrohrsaft überzogen.
Scharffen Berger hat in den späten 1990er Jahren den ersten Spatenstich gemacht - und mit seiner Leidenschaft für Schokoladenkennerschaft - begonnen, handwerkliche "Bohne-zu-Bar" -Schokolade zu produzieren.
Nun sind die gleichen Kakaonibs, die im Mittelpunkt der viel gepriesenen Schokolade stehen, für Hausköche und Köche verfügbar. Kaufen Sie online bei scharffenberger. com.
Willst du das Knirschen der Kakaonibs
und das süße, weiche Schmelzen der Schokolade? Sweet Riot's Backen 'Peaces' sind eine interessante Mischung aus Kakaonib und Schokoladenstückchen - es sind Kakaonibs, die mit 65% dunkler Schokolade überzogen sind. Bestellen Sie online bei sweetriot. com. TCHOs ungewöhnlicher Umgang mit Schokolade legt Wert auf die Würze der verschiedenen Kakaobohnen. Das ist der Grund, warum Sie "Citrus" auf jeder Dose von TCHOs Bio-Röstfedern sehen - sie werden sorgfältig geröstet und verarbeitet, um die faszinierenden Zitrusnoten in Kakaobohnen zu entwickeln, die in Madagaskars Sambirano Valley geerntet werden.TCHO bietet auch eine Schokolade-durchnässte Version seiner Federn an; Sie sind in TCHOs "Fruity" Zartbitterschokolade gehüllt, die aus Peru stammt. Bestellen Sie online bei Tcho. com.
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