Kandiertes Grapefruitschalenrezept

Kandierte Grapefruitschalen sind eine köstliche und besondere Leckerei. Es dauert eine Weile, bis sie gemacht werden, aber das meiste davon ist inaktive Zeit.

Knabbern Sie so wie sie sind, oder sehen Sie das Ende des Rezepts für Vorschläge zu anderen Möglichkeiten, um kandierte Grapefruitschalen zu genießen (Hinweis: Schokolade und Zitrusfrüchte sind immer gute Begleiter). Sobald sie kandiert sind, bleiben Grapefruitschalen für Monate erhalten.

Was Sie benötigen

• 8 Grapefruitschalenhälften (von 4 Grapefruits - siehe Hinweis in der Anleitung unten)
• 3 1/2 Tassen Zucker (geteilt)

Wie man es macht

1. Graben Sie Ihre Grapefruitschalen in jede Form, die Sie mögen, aber da der gängigste Weg, um frische Grapefruits zu essen, ist, sie in zwei Hälften zu schneiden, beginnt dieses Rezept mit Grapefruit-Hälften. Sammeln Sie die Peelings in Plastik- oder Glasbehältern im Kühlschrank, bis Sie genug haben, um mit dem Rezept fortzufahren.
2. Nachdem du die Grapefruit gegessen hast, kratze die übrig gebliebenen Membranen von der weißen Mark ab und schäle mit einem gezackten Grapefruitlöffel oder einem kleinen Metalllöffel. Kompostieren oder entsorgen Sie die Membranen. Hinweis: Je dicker die Schicht aus weißem Schwammkern ist, desto besser für kandierte Grapefruitschalen.

1. Schneiden Sie die Peelings in 1/2-Zoll breite Streifen.
2. Legen Sie die Grapefruit-Schalenstreifen in einen großen, nicht reaktiven Topf (kein nicht emaillierter Aluminium, Gusseisen oder Kupfer). Fügen Sie Wasser hinzu, um die Schalen um ungefähr 1 Zoll zu bedecken (die Schalen werden schweben - drücken Sie sie leicht mit einem Löffel nach unten, um den Wasserstand zu messen). Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Schale sofort in einem Sieb ablaufen.
3. Die abgetropften Schalen in den Topf geben und nochmals mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Entleeren Sie die Schalen wieder. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal (insgesamt viermal). Zusätzlich zum Erweichen der Schalen entfernen die Veränderungen des Wassers während dieses Kochvorgangs einen Teil der Bitterkeit von dem weißen Teil der Schalen.
4. Nach dem vierten Mal hast du die Schalen gekocht und abgelassen, gib sie noch einmal in den Topf zurück. Fügen Sie 2 1/2 Tassen des Zuckers zusammen mit genügend Wasser hinzu, um sie wieder um 1 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer Hitze unterkochen lassen (nicht kochen), umrühren, um den Zucker zu lösen. Reduziere die Hitze auf niedrig. 2 Stunden köcheln lassen.
5. Nach 2 Stunden Kochen im Zuckersirup werden die Schalen sehr weich und die weiße Farbe durchscheinend. Lassen Sie die Schalen im Sirup vollständig abkühlen. Sie können sie bis zu 3 Wochen im Kühlschrank im Kühlschrank aufbewahren oder mit dem nächsten Schritt fortfahren.
6. Heben Sie die Schalen mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und geben Sie sie über ein Backblech in ein Rack. Der übrig gebliebene Sirup ist sehr lecker und kann für eine andere Verwendung reserviert werden. Lassen Sie die Schalen abtropfen und 4 Stunden oder über Nacht ein wenig trocknen. Das Backblech soll den tropfenden Sirup auffangen.

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1. Die restlichen 1 Tasse Kristallzucker auf einen Teller geben. Rollen Sie die kandierten Grapefruitschalen in den Zucker, überziehen Sie sie vollständig, aber schütteln Sie überschüssiges ab.
2. Lagern Sie die kandierten Schalen bei Raumtemperatur bis zu 3 Monate in luftdicht verschlossenen Behältern. Sie sind danach noch sicher zu essen, aber die Qualität nimmt ab.

Genießen Sie die kandierten Grapefruitschalen als Belohnung, oder Sie können sie auch zerkleinern und zu Dessertrezepten hinzufügen. Grapefruitsorbet mit kandierten Grapefruitschalen ist eine raffinierte und köstliche Art, die kandierten Schalen zu verwenden.

Eine andere Möglichkeit ist, die kandierten Grapefruitschalen mit einer Schokoladenschicht zu versehen. Überspringen Sie dazu die kandierten, abgetropften Schalen in Zucker. Stattdessen, sobald sie auf dem Rack getrocknet und getrocknet sind, in geschmolzene Schokolade tauchen. Lassen Sie die Schokoladenschicht abkühlen und aushärten, bevor Sie die schokoladenüberzogene kandierte Grapefruit in luftdichten Behältern aufbewahren.

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