Huhn mit schwarzen Bohnensauce Rezepte

Fermentierte schwarze Bohnen werden auch als "Douchi" (chinesisch: 豆豉) bezeichnet. Sie werden aus fermentierten salzigen schwarzen Sojabohnen hergestellt und sind eine sehr beliebte Zutat / Soße in der chinesischen Küche.

In diesem Artikel stellen wir zwei verschiedene Arten und Rezepte vor, um dieses köstliche Pfannengericht "Huhn in schwarzer Bohnensauce" vorzubereiten.

Wenn Sie fermentierte schwarze Bohnen verwenden (Anmerkung: nicht die schwarze Bohnensauce), dann tauchen Sie die Bohnen in Reiswein ein, bevor Sie sie verwenden. Reiswein kann fermentierte schwarze Bohnen noch besser schmecken lassen.

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Herausgegeben von Liv Wan.

Was Sie brauchen

• Rezept 1
• Dies ist
• meine Version von "Huhn in schwarzer Bohnensauce" Sie können die Gurke und Paprika mit verschiedenen Gemüsesorten wie Räucherwurst, verschiedenfarbige Paprika, Karotten, Edamame-Bohnen, Zucchini, Stangenbohnen, grüne Bohnen, Brokkoli usw. tauschen.
• Sie können das Huhn auch vor der Nase marinieren und Lagern Sie es im Kühlschrank oder frieren Sie es ein, nachdem Sie mit der Arbeit fertig sind und nach Hause kommen, kochen Sie Reis, bereiten Sie Gemüse zu, kochen Sie es und bereiten Sie es vor. weeknight.
• Sie können die Menge an Gewürzen an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
• Rezept 1 Zutaten:
• 500g (1 Pfund und 1 & frac12; Unzen) Huhn thi gh Filet, bitte schneiden Sie es in 1. 5cm Würfel.
• 110g (4 Unzen) Gurke, schneiden Sie es in 1. 5cm Würfel
• 85g (3 Unzen) roter Pfeffer, schneiden Sie es in 1. 5cm Würfel
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 2 Scheibe frisch Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, Hackfleisch
• Rezept 1 Marinade für Hühnchen:
• 1 Esslöffel leichte Sojasoße
• 1 Teelöffel dunkle Sojasoße
• & frac12; Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Reiswein
• Rezept 1 Gewürze:
• 1 & frac12; Teelöffel schwarze Bohnensauce
• 1 Teelöffel Demerara Zucker oder Zucker
• Rezept 2:
• Dieses Rezept stammt von unserem ehemaligen chinesischen Lebensmittelexperten. Sie schrieb: Zarte Hähnchenschenkel verleihen diesem Wok mit scharfen, fermentierten schwarzen Bohnen Geschmack. Sie können das Gemüse zubereiten, während das Huhn mariniert, oder früher am Tag, so dass die bereit sind, im Wok zu verwenden. Dieses Rezept dient 3 bis 4.
• Rezept 2 Zutaten:
• 1 Pfund ohne Knochen, Hautlose Hähnchenschenkel, in & frac34 geschnitten; Zoll-Würfel
• 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
• 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• & frac12; mittlere Zwiebel, in Keile geschnitten (1 / 2-3 / 4 Tasse)
• 1 grüner Pfeffer, in Dreiecke geschnitten
• 1 Karotte, auf der Diagonale etwa 1/2 -Inch dick geschnitten
• & frac12; Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
• Rezept 2 Gewürze:
• 2 Esslöffel chinesische fermentierte schwarze Bohnen, gespült fein gehackt
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Maismehl
• 2 Teelöffel Wasser
• Rezept 2 Marinade :
• 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
• 2 Teelöffel leichte Sojasauce
• & frac14; Teelöffel Sesamöl oder nach Geschmack
• 2 Teelöffel Maismehl

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Wie man es macht

Verfahren nach Rezept 1:

1. Marinade mit der ganzen Marinade mindestens 15 Minuten marinieren.
2. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Speiseöl in einem Wok. Knoblauch und Ingwer erst anrösten, bis er duftet.
3. Hühnerbrühe und schwarze Bohnensoße hinzufügen und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Hühnchenfleisch gegart ist.
4. Zucker, Gurken, Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben. Für weitere 1-2 Minuten braten und servieren. Sie können dieses Gericht mit etwas gekochtem Reis servieren und heiß servieren.

Rezept 2 Verfahren:

1. Kombinieren Sie die Hähnchenschenkel mit den Marinadezutaten und fügen Sie zuletzt das Maismehl hinzu. Marinieren Sie das Huhn für 15-20 Minuten im Kühlschrank.
2. Während das Huhn mariniert, schneiden Sie, wenn Sie es noch nicht getan haben, das Gemüse (Zwiebel, grüne Paprika und Karotte) und Aromastoffe (Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel). In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen.
3. Erhitze den Wok mit einem 14-Zoll Wok mit flachem Boden und gib 2 Esslöffel Öl dazu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hälfte der gehackten schwarzen Bohnen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Einige Sekunden braten, bis es aromatisch ist. Fügen Sie die Hähnchendesserts hinzu (entfernen Sie das Huhn von der Marinade mit einem Schaumlöffel. Entfernen Sie überschüssige Marinade.). 4 bis 5 Minuten braten, bis das Huhn die Farbe wechselt und fast durchgekocht ist.
4. Schieben Sie das Huhn an die Seiten des Woks und fügen Sie die verbleibende Mischung aus schwarzen Bohnen / Frühlingszwiebeln / Ingwer / Knoblauch in der Mitte hinzu.
5. Fügen Sie die Karotte hinzu. Rühren für 1-2 Minuten, dann ¼ Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Die Zwiebel und den grünen Pfeffer und die restliche ¼ Tasse Brühe hinzufügen. Abdecken und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich wird. Rühren Sie den Zucker ein. Geben Sie die Maisstärke / Wasser-Mischung schnell wieder auf und geben Sie sie in den Wok, wobei Sie schnell rühren, um sie zu verdicken. Sofort mit gekochtem Reis servieren.

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- von Küchenchef Martin Yan