Weihnachten Lizzies Fruitcake Kekse mit Bourbon Rezept

Diese festlichen Kekse sind gefüllt mit kandierten Kirschen, Datteln und Pekannüssen, zusammen mit Bourbon und gehackter Ananas. Sie sind ein Kinderspiel zu mischen und auf das Backblech fallen.

Fühlen Sie sich frei, die getrockneten Früchte zu vermischen, ersetzen Sie die Rosinen durch mehr kandierte Kirschen und Zitrone, oder ersetzen Sie Zitronensaft oder mehr kandierte Kirschen für die Datteln. Oder verwenden Sie getrocknete gesüsste Cranberries anstelle von Rosinen.

Machen Sie diese Cookies für den Urlaub und servieren Sie sie mit Eierlikör oder einem gewürzten Weihnachtsgetränk. Die Cookies frieren gut, eine echte Annehmlichkeit, wenn Sie unerwartete Gäste oder Ereignisse haben.

Was Sie brauchen

• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
• 5 Esslöffel Butter
• 2 große Eier (geschlagen)
• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1 1/2 Teelöffel
• Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Nelken
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Pfund Rosinen > 8 Unzen kandierte Kirschen (rot und / oder grün, gehackt)
• 8 Unzen Datteln (gehackt)
• 1 Pfund Pekannüsse (gehackt)
• 8 Unzen kandierte Ananas (gehackt)
• 1/2 Tasse Bourbon (oder Orangensaft)

Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 325 F (165 C / Gas 3). Ein Backblech einfetten oder mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.

1. Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer zubereiten. Schlagen Sie die Eier, bis sie gut vermischt sind.
2. Sieben Sie Mehl und Soda zusammen, dann fügen Sie zu Eimischung hinzu und schlagen auf niedriger Geschwindigkeit, bis gemischt; Milch einrühren. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gut.
3. Löffelweise auf das vorbereitete Backblech geben. Backen Sie für 12 bis 15 Minuten, oder bis die Kekse leicht gebräunt sind.

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf oder frieren Sie sie für 4 bis 6 Monate ein.

Tipps

Die Kekse auf einem Backblech in einer Schicht einfrieren. Frieren Sie die Tropfen in den Behältern ein, die durch Blätter des gewachsten Papiers getrennt werden. Um die gefrorenen Tropfenkekse zu backen, legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie sie vor dem Backen ca. 35 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Kühle Kekse vollständig vor dem Speichern.

Wickeln Sie die Kekse fest zum Einfrieren. Verwenden Sie luftdichte Behältnisse mit Wachspapier zwischen den Schichten oder in der Nähe von Lebensmittelbeuteln mit Reißverschluss, wobei möglichst viel Luft entfernt wird.

Für eine viel längere Lagerung, Cookies in einer einzigen Schicht auf einem Backblech einfrieren, vakuumversiegeln sie in Säcken und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Tiefgefrorene gebackene Kekse bei Raumtemperatur für ca. 15 Minuten auftauen lassen.

Überprüfen Sie die Cookies immer einige Minuten vor der Mindestzeit auf Bräunung.

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