Colcannon Kartoffelschalen-Rezept - Irische Colcannon

Colcannon trifft Kartoffelschalen in diesem Rezept für knusprige Kartoffelschalen gefüllt mit cremiger Kartoffel, Butterkohl und Cheddar-Käse.

Was Sie brauchen

• 6 4 Zoll rostige Kartoffeln (geschrubbt und getrocknet)
• 1/2 Tasse Vollmilch (oder Sahne)
• 6 Esslöffel Butter (ungesalzen, geteilt)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1/4 Kopf Kohl (grün, entkernt und sehr dünn geschreddert oder ein 6-Unzen-Paket geschreddert Kohl)
• 2 Tassen Cheddar-Käse (gerieben weiß)

Wie man es macht

Ofen auf 400 ° F erwärmen

Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel durchstechen. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Rost und backen Sie, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchbohrt, etwa 50 Minuten.

Wenn die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, schneiden Sie jede Kartoffel halbieren. Schöpfen Sie das Fleisch mit einem Löffel aus und lassen Sie nur ein wenig Kartoffelfleisch in der Haut zurück. Das warme Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und die Milch hinzufügen.

Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Beiseite legen.

Die Ofentemperatur auf 475 F erhöhen.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über die Innen- und Außenseite der Kartoffelschalen streichen. Auf beiden Seiten mit Salz würzen.

Die Kartoffelhälften mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und 12 Minuten knusprig backen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis weich, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Kohl hinzu und kochen Sie, bis weich, 5 bis 8 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Den Kohl mit den Kartoffelpüree mischen.

Nehmen Sie die Kartoffelschalen aus dem Ofen und drehen Sie sie um. Schöpfen Sie die Kartoffel-Kohl-Mischung in jede Kartoffelhaut. Cheddar-Käse darauf streuen.

Die Kartoffelschalen zurück in den Ofen geben und kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, 5 Minuten.

Oben mit Frühlingszwiebeln. Servieren Sie warm.

Was ist Colcannon?

Colcannon ist ein irisches Gericht aus Kartoffeln, die mit Milch und Butter vermischt und mit gekochten Zwiebeln und Grünkohl oder Kohl gemischt werden. Einfache, aber sehr befriedigende Colcannon wird oft für St. Patrick's Day und manchmal an Halloween serviert.

Irischer Cheddar

Obwohl jede Art von Cheddar verwendet werden kann, um dieses Rezept für Colcannon-Kartoffelschalen herzustellen, macht es Spaß, irischen Cheddar zu verwenden, wenn Sie ihn finden können. Irischer Cheddar ist cremig, leicht süß und fruchtig, mit unterschiedlicher Schärfe.

Was macht Cheddar Orange?

Cheddar ist von Natur aus weiß, cremefarben oder leicht gelb, je nachdem, was die Kuh (oder manchmal auch Ziegen) gegessen hat, bevor sie gemolken wurden. Gräser mit einem hohen Gehalt an Beta-Carotin geben der Milch einen gelben Farbton.

Orange Cheddar ist orange gefärbt, meist aus Annatto, einem aus Achiotsamen gewonnenen Pflanzenextrakt. Der Annatto hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Käses.

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