Frittierte Mais Austern Rezept

Diese frittierten Austern sind flauschige kleine Mais-Krapfen, die mit jeder Mahlzeit köstlich sind. Nieselregen Sie mit einem goldenen Sirup oder Ahornsirup für einen ersten Gang, eine Vorspeise oder ein Frühstücksteller oder servieren Sie sie zusammen mit gebratenem Fisch oder Schinken. Ihre Familie wird sie lieben!

Wenn Sie keine frischen Ähren haben, verwenden Sie etwa 4 Tassen gefrorenen, aufgetauten Mais, der in der Küchenmaschine zerdrückt oder leicht gepulst wurde, um einige seiner süßen Säfte freizusetzen. Wenn der fertige Teig nach dem Einfalten des Eiweiß dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch.

Was Sie brauchen

• 5 bis 6 Ohren frischer Mais (ca. 4 Tassen Mais)
• 4 große Eier
• 1 Tasse Allzweckmehl, 4 1/2 Unzen
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Speisesalz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, optional
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional

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Wie man es macht

1. Wenn Sie die Krapfen alle auf einmal dienen, erhitzen Sie den Ofen auf 170 ° F bis 200 ° F, um Chargen warm zu halten.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Kerne aus dem Kolben: Schneiden Sie zuerst die Hälfte durch die Mitte, um die "Milch" freizugeben, und schneiden Sie dann den Rest näher an den Kolben. Beiseite legen.
3. Erhitzen Sie etwa 3 cm Pflanzenöl (Erdnussöl oder Raps sind beide gute Wahl) bis 365 ° F.
4. Unterdessen trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine kleine Rührschüssel geben. Die Eigelbe in eine größere Schüssel geben und beiseite stellen.

1. Das Eiweiß steif schlagen, aber nicht trocken. Leg sie beiseite.
2. Schlagen Sie das Eigelb für etwa 2 Minuten oder bis zum Licht. Fügen Sie den Mais hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Paprika bei der Verwendung mischen; rühren, um gründlich zu vermischen. Rühre die trockene Mischung in die Mischung aus Mais und Eigelb, bis sie gut vermischt ist.
4. Falten Sie das geschlagene Eiweiß in den Teig bis es gut eingearbeitet ist.
5. Den Teig mit einem Löffel - etwa 4 bis 6 auf einmal - in das heiße Öl geben. Braten Sie für ungefähr 3 bis 4 Minuten und drehen Sie häufig, um sie gleichmäßig zu bräunen. Entfernen Sie die Papiertücher und fahren Sie mit der nächsten Charge fort, wenn das Öl wieder bis auf 365 ° F erwärmt ist.
6. Die abgetropften Fritten in eine flache Backform geben und in den vorgeheizten Ofen (170 ° F bis 200 ° F) stellen halten Sie sie heiß, wenn Sie nicht sofort servieren.

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