Cremige Krabben - und Pilzsuppe Rezept | Southern Food

hier ist eine schmackhafte Krabben-Pilz-Suppe, perfekt für das Mittagessen oder den ersten Gang. Servieren mit Sandwiches für ein fabelhaftes besonderes Mittagessen.

Was Sie brauchen

• 6 Esslöffel Butter, geteilt
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1/4 Tasse fein gehackter grüner Pfeffer
• 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 1 1/2 Tassen Pilze in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Milch
• 1 Teelöffel Salz
• Schuss Pfeffer
• Schlag Boden Muskatnuss < Strich Cayennepfeffer
• 1 Tasse halb und halb oder leicht Sahne
• 1 1/2 Tassen gekochtes Krebsfleisch
• 2 Esslöffel trockener Sherry

Wie man es macht

Erhitze 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne oder in einer Bratpfanne. Fügen Sie die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Pilze hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln durchscheinend und weich sind. Fügen Sie die grüne Zwiebel und die Petersilie hinzu und kochen Sie weiter für 2 Minuten länger. Beiseite legen.

In einem mittleren Topf die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl glatt rühren; kochen, rühren, für 2 Minuten. Allmählich die Milch einrühren.

Fügen Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayenne hinzu. Kochen, rühren, bis sie verdickt sind.

Fügen Sie das sautierte Gemüse und die Hälfte oder halbe oder leichte Sahne zum Kochtopf hinzu, und kochen Sie, Rühren, bis heiß und sprudelnd. Das gekochte Krabbenfleisch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den Sherry kurz vor dem Servieren ein.

Für 4 Personen.

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