Cremige Pilzsuppe mit Andouillewurst Rezept
Cremige Pilzsuppe | Einfache Suppe mit Champignons und Steinpilze (September 2024)
Diese cremige Pilzsuppe ist mit Cheddar-Käse und geräucherten Andouille-Würstchen aromatisiert. Fühlen Sie sich frei, eine andere Sorte von geräucherter Wurst in diesem Rezept zu verwenden. Kielbasa würde auch funktionieren.
Die Suppe mit gewürfelten Andouillewurst, Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln füllen.
Was Sie brauchen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 12 bis 16 Unzen Andouille Wurst (halbiert dann dünn geschnitten)
- 16 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Butter
- 4 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein zerkleinert und püriert)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (ungesalzen oder natriumarm)
- 1 Tasse schwere Sahne
- 8 Unzen (etwa 2 Tassen) milder Cheddar-Käse (geschreddert)
- Spritzer gemahlener Muskat
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schuss Salz, nach Geschmack
- Garnitur: Schnittlauch , Petersilie oder zusätzlich in Scheiben geschnittene grüne Zwiebelscheiben
Wie man es macht
In einem großen Topf oder Schmortopf die in Scheiben geschnittene Wurst in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Übertragen Sie Wurst auf einen Teller und fügen Sie Pilze zu den Tropfen hinzu, die im Topf verlassen werden. Wenn nötig, etwas mehr Öl hinzufügen. Kochen, rühren, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind.
Fügen Sie die grünen Zwiebeln und Knoblauch den Pilzen hinzu; 1 Minute länger braten. Die Pilzmischung mit beliebigen Flüssigkeiten in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Butter im selben Topf schmelzen. Mehl unterrühren, bis es blubberig ist und unter Rühren 1 Minute weiterkochen. Brühe einrühren und unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist.
Fügen Sie die Sahne und den Käse der Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
Fügen Sie die Wurst-und Pilz-Mischung zurück in den Topf. Rühren und fügen Sie Muskat und Pfeffer hinzu.
Probieren Sie und fügen Sie je nach Bedarf Salz hinzu. Durchheizen.
Servieren mit mehr Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder gehackte Petersilie zum Garnieren.
Leserkommentare und Vorschläge
"Ich würde das nochmal machen … Ich habe Schalotten anstelle von grünen Zwiebeln (was ich zur Hand hatte), Cayennepfeffer, und ich habe ein paar Garnelen mit rotem Paprika und Sellerie drin. Ich hatte einen Rest Reis, also habe ich nur ein bisschen dazu beigetragen. Ich muss sagen sehr gut. Liebte es! Ich nutzte ihre Idee und nutzte das, was ich im Kühlschrank hatte, ausgezeichnet! " S. M.
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