Knusprige hausgemachte Tortilla Chips

Ich denke, es ist eine gute Idee, eigene Tortillachips herzustellen. Nicht unbedingt die ganze Zeit, denn der Kauf in Tüten ist ein unglaublich effizienter Weg, Tortilla-Chips in dein Leben zu bekommen.

Aber das eigene machen ist einfach, und es macht Spaß, und außerdem: nichts, was man in einer Tasche kauft, kann man mit frischen, warmen, knusprigen Tortilla-Chips vergleichen, die man mit eigenen Händen gemacht hat. Alles, was Sie brauchen, sind Maistortillas, Salz und Öl. (Sie können auch Ihre eigenen Maistortillas herstellen.)

Du wirst die Chips in einer kleinen Menge Öl braten - etwa 1/4 Zoll.

Der Schlüssel ist, dass Ihr Öl zwischen 350 ° und 375 ° F ist. Das Optimum ist 360 °, aber in diesem Bereich geht es Ihnen gut. Da Sie jedoch so wenig Öl verwenden, ist es schwierig, eine genaue Temperaturmessung zu erhalten. Es ist nicht so, dass man ein Bonbon- oder Frittierthermometer hineinstecken kann, da das Öl nicht tief genug ist.

Also, hier ist der Trick. Erhitzen Sie das Öl für einige Minuten bei mittlerer Hitze und testen Sie es dann, indem Sie die Spitze eines Holzlöffels in die Pfanne geben. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, sprudelt das Öl um die Spitze des Löffels. Ein hölzernes Essstäbchen wird auch funktionieren.

Apropos Öl, achten Sie darauf, ein raffiniertes Pflanzenöl wie Sonnenblumen, Sojabohnen oder Saflor mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden. (Hier finden Sie weitere Informationen zu verschiedenen Ölen und Fetten.)

Wie viel Öl Sie benötigen, hängt davon ab, wie weit Ihre Pfanne ist. Eine gusseiserne Pfanne ist großartig, weil sie ihre Temperatur beibehält, selbst wenn Sie die Späne dem Öl hinzufügen.

Ein weiterer Trick ist die Verwendung von etwas altbackenem Tortillas. Der Grund dafür ist, dass Altbackenheit auftritt, wenn Brot (oder in diesem Fall Tortillas) ihre Feuchtigkeit verlieren und trockene Tortillas knuspriger frisch werden als frische. Alles, was Sie tun müssen, ist die Tortillas aus der Tüte nehmen und sie über Nacht auf etwas flachem auslassen. Wie die Küchentheke.

Ein Paket von einem Dutzend Tortillas wird einen sehr großzügigen Korb mit Tortilla-Chips ergeben, genug für 3 bis 4 Personen, und genau die richtige Menge, um mit diesem fabelhaften 3-Avocado-Guacamole-Rezept zu gehen. Zufall? Ich denke nicht.

Schließlich können Sie dieselbe Technik verwenden, um Ihre eigenen Tostadas zu erstellen. Einfach die ganzen Tortillas braten, ohne sie vorher zu schneiden. Ich weiß, das scheint offensichtlich zu sein, aber es muss erwähnt werden.

Was Sie brauchen

• 12 Maistortillas (8 Zoll Durchmesser)
• 3/4 bis 1 Tasse hochtemperiertes Pflanzenöl
• Koscheres Salz nach Geschmack

Wie man es herstellt

1. Lasse die Tortillas über Nacht in deiner Küche offen.
2. Schneiden Sie sie mit einem Messer oder Pizzaschneider in Keile. Drei Schnitte machen sechs Chips von jeder Tortilla. Aber Sie können sie stapeln und zwei oder drei gleichzeitig machen.
3. Heizen Sie das Öl auf 360 ° F auf. Das Öl wird um die Spitze eines Holzlöffels herumblasen.
4. Fügen Sie genug Chips hinzu, um den Boden der Pfanne in einer einzigen Schicht zu bedecken, ohne sich zu verdichten oder zu überlappen.
5. 2 bis 3 Minuten braten oder bis die Chips goldbraun sind und sehr knusprig und fest sind. Schlagen Sie sie gelegentlich mit einer Zange um, damit sie gleichmäßig kochen.
6. Nehmen Sie jeden Span mit der Zange aus dem Öl, lassen Sie überschüssiges Öl in die Pfanne zurücklaufen, geben Sie es auf Papiertücher, streuen Sie es mit Salz und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Späne gekocht sind. Mit frischer hausgemachter Salsa warm servieren.