Kroatische Kraut Strudel Rezept

Dieses Rezept für den kroatischen Krautstrudel, bekannt als strudla s kupusom oder savijača s kupusom , ist ein schmackhaftes Gericht aus Filoteig.

Wenn auf Fleisch verzichtet wird, kann es mit Pflanzenöl hergestellt werden. Ansonsten wird Schmalz oder Butter verwendet. Meine persönliche Lieblingsmethode ist das Hinzufügen von Speck zum Kohl, aber es gibt viele Versionen, einschließlich solcher, die mit kupus kiseli (ganze Sauerkrautköpfe) gemacht wurden.
Hier ist ein größeres Foto von Krautstrudel.
Macht 8 Portionen oder 2 Kroatische Kohlstrudel - Strudla s Kupusom

Was Sie brauchen

• 2 1/2 Pfund Kohl (entkernt und geschreddert)
• 1 mittlere Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 1 Esslöffel Salz
• 1/4 Tasse Öl, Butter, Schmalz oder Speckfett (mehr
• Optional: 1/2 Pfund Speckwürfel
• 1 1/2 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1/2 Packung Filoteig (aufgetaut)
• Zusätzliches Öl, Butter oder Schmalz für den Filoteig

Wie man es macht

1. Legen Sie den geschredderten Kohl und die geschnittene Zwiebel in eine große nichtmetallische Schüssel und streuen Sie mit 1 Esslöffel Salz Mischen und 2 Stunden ruhen lassen Abtropfen lassen und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen
2. Bei Öl, Butter oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kohl und Zucker hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn in einer großen Pfanne, bis er knusprig ist, entfernen Sie den Speck und reservieren Sie ihn und sautieren Sie den Kohl und den Zucker im Speckfett, fügen Sie ggf. mehr Öl oder Schmalz hinzu zart, mischen Sie den reservierten Speck und abschmecken.

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1. Den gekochten Kohl auf eine Blechpfanne wenden und auf lauwarm abkühlen lassen. Filoteig in 2 Haufen teilen. Normalerweise gibt es 14 Blatt Filoteig in einer halben Packung, also arbeiten Sie mit zwei Stapeln von je 7 Filoblättern. Halten Sie sie immer abgedeckt. Die restliche halbe Packung Filoteig bleibt mindestens 2 Wochen im Kühlschrank, wenn sie fest eingewickelt ist.
2. Ofen auf 375 Grad erhitzen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie 1 Blatt Filoteig hin und bürsten Sie leicht mit Öl, geschmolzener Butter oder geschmolzenem Schmalz. Mit einem weiteren Blatt Filoteig und Pinsel bestreichen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle 7 Blätter verwendet sind.
3. Geben Sie die Hälfte der Kohlmischung in ein 3-Zoll breites Band auf das erste Drittel des Filoteigs. Falten Sie die Seiten ein, bürsten Sie mit Öl und rollen Sie dann von Ihnen weg, wobei Sie das Pergamentpapier verwenden, um zu helfen. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf ein vorbereite- tes Backblech und putzen Sie alles mit Öl, Butter oder Schmalz. Wiederholen Sie mit dem restlichen Filo und Füllung.
4. Backen Sie 30 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind. 15 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen. Auf Wunsch mit Naturjoghurt oder Sauerrahm servieren.

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