Classic Dark Fruitcake Rezept

Dieser Früchtekuchen ist ein dunkler Früchtekuchen mit kandierten Früchten, Datteln, Nüssen und Melasse. Dies ist ein ausgezeichneter Obstkuchen. Wickeln Sie den Fruchtkuchen in Gaze und dann Plastikfolie und lagern Sie es für ein paar Wochen zu mildern; einmal pro Woche mit Brandy bestreichen.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund kandierte Zitronen-, Orangen- und Zitronenschalen (gewürfelt)
• 2 Pfund kandierte Kirschen (halbiert, rot und grün)
• 2 Pfund kandierte Ananas
• 1 Pfund entsteinte Datteln (gehackt)
• 1 Pfund Rosinen
• 1 Dose (16 Unzen) entkernte Sauerkirschen (abgetropft)
• 1 Pfund Pekannüsse (gehackt)
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Brandy
• 1 Esslöffel Vanille
• 1/2 Tasse Melasse
• 1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
• 2 Tassen hellbrauner Zucker
• 7 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 Glas (12 Unzen) Apfelgelee < 5 Tassen Allzweckmehl (22 1/2 Unzen)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 3 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1 TL gemahlene Gewürznelken

Wie man es macht

Bereiten Sie die Fruchtmischung einen Tag im Voraus zu. Kombinieren Sie Früchte und Nüsse in einer großen Schüssel mit Brandy, Vanille und Melasse. Dicht abdecken und über Nacht oder bis zu 48 Stunden stehen lassen.

1. Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen und legen Sie sie beiseite.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker schaumig rühren.
3. Fügen Sie zwei Eier hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Apfelgelee unterrühren; gut mischen.
4. Fügen Sie die Frucht-Nuss-Mischung abwechselnd mit den gesiebten trockenen Zutaten hinzu, mit einem schweren Holzlöffel und / oder den Händen zum Rühren. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2 Kuchenformen (10 Zoll) großzügig einfetten, dann mit Wachspapier oder Pergament auslegen und erneut einfetten.

1. Füllen Sie die Töpfe etwa zu 3/4. Backen bei 250 F für 3 1/2 bis 4 Stunden.
2. Testen Sie nach 3 Stunden Kuchen mit einem Zahnstocher- oder Kuchentester. Das Plektrum sollte sauber sein, wenn es in die Kuchenmitte eingeführt wird.
3. Kühlen Sie die Pfannen auf den Gestellen ab, drehen Sie die Pfannen aus und ziehen Sie vorsichtig das Papier ab.
4. Wickeln Sie Kuchen in Gaze und streuen Sie großzügig mit mehr Brandy.
5. Versiegeln Sie Kuchen in Essensaufbewahrungstüten oder Plastikfolie.
6. Pinsel Kuchen einmal in der Woche mit mehr Brandy und wiederversiegeln. Diese Früchte sollten mindestens 4 Wochen gereift sein und nach dieser Zeit eingefroren werden.

Expertentipps

Früchtekuchen kann für längere Lagerung eingefroren werden. Oder wickeln Sie einen gut getränkten Früchtekuchen in Folie und vergraben Sie ihn in einem Behälter mit Puderzucker. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

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