Niederländisch Ofen Pinto Bohnen (Refried Beans) Rezept

Dieses Rezept für Refried Beans ( frijoles refritos oder einfach frijoles auf Spanisch ) enthält Anweisungen zum Kochen der Pintobohnen von Grund auf in einem niederländischen Ofen. Refried Beans sind eine proteinreiche klassische mexikanische Beilage aus Pintobohnen, Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch.

Schmalz- oder Speckbraten sind eine traditionelle Zutat, aber wenn Sie müssen, können Sie das Fett weglassen, indem Sie etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um sie in die richtige Konsistenz zu bringen. Starke Gemüsebrühe kann auch die Hühnerbrühe ersetzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie außerdem konservierte Bohnen verwenden. Die Bohnen werden mit diesen Substitutionen nicht authentisch sein, aber sicherlich schmackhaft.

Weitere Informationen zu frijoles finden Sie weiter unten in den Anweisungen zu diesem Rezept.

Was Sie benötigen

• Für Pintobohnen:
• 1 Pfund / 2 1/2 Tassen Pintobohnen (trocken)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Tassen Wasser
• Für Refried Bohnen:
• 1/4 Tasse Schmalz (oder Speckbraten)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 1/2 Teelöffel Salz

Wie man es macht

1. Um die Bohnen zu kochen: Legen Sie 1 Pound (2 1/2 Tassen) Pintobohnen in einen holländischen Ofen oder schweren Suppentopf in Wasser, um es zu bedecken und zu bringen. ein Geschwür. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde stehen lassen. (Bohnen können auch in kaltem Leitungswasser über Nacht in einem abgedeckten Topf eingeweicht werden.) Bohnen abtropfen lassen.
   
2. Geben Sie die Bohnen in den niederländischen Ofen zurück. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel, 2 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, zudecken, die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
   

1. Um die Bohnen zuzubereiten: Schmelzen Sie 1/4 Tasse Schmalz oder Speckbraten in einem großen, schweren Dressat. Fügen Sie gekochte Pintobohnen mit ihrer Flüssigkeit, 2 gehackten Knoblauchzehen und 1 1/2 Teelöffeln Salz hinzu. Zerdrücken Sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, während die Bohnen sich erhitzen. Rühren Sie oft die ungekochten Bohnen 10 bis 15 Minuten lang, bis sie dick sind. Lass sie nicht versengen.

Frijoles vs. Frijoles Refritos

Frijoles ist das generische spanische Wort für "Bohnen", jede Art von Bohnen. Nach Wisegeek, in den Vereinigten Staaten, wurde der Begriff mit Frijoles refritos (wörtlich "gut gebratene Bohnen") oder mit Bohnen, die eine gängige Art zum Kochen von Pintobohnen in Nordmexiko ist, in Verbindung gebracht. und amerikanische Tex-Mex-Küche, mit Hunderten von regionalen Variationen.

Die Variationen hängen von der Art der verwendeten Bohne ab. In verschiedenen Regionen Mexikos werden sowohl Schwarz- als auch Pintobohnen in Frijoles refritos umgewandelt. Andere Rezepte kombinieren mehr als zwei Arten von Bohnen für ein komplexeres Aroma.

Bohnen sind eine gemeinsame Mahlzeit in mexikanischen Haushalten und können die Hauptmahlzeit sein, in einen Burrito gefüllt oder als Beilage serviert.In den Staaten in mexikanischen Restaurants werden oft Bohnen und Reis mit Vorspeisen serviert und sind ein beliebter Dip für Tortillachips.

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